BIZCOCHO NEVADO DE CHOCOLATE y REMOLACHA

Mucho tiempo hacía que tenía ganas de hacer algo con la remolacha, me encanta su color y apenas la había probado, solo rallada en ensaladas, y nunca fresca.

Me he decidido al final por un bizcocho de chocolate y remolacha que todo el mundo asegura que está buenísimo y aportaba una textura ideal al bizcocho.

Tengo que decir que me ha sorprendido mucho, aporta una textura y una esponjosidad al bizcocho increíbles. En cuanto al sabor, decir que no lo he notado apenas en esta preparación, ni siquiera en las rodajas confitadas que le he puesto por arriba.....pero quedan bonitas :-)

Un bizcocho de chocolate húmedo, esponjoso y suave que nos ha encantado.

Me ha apetecido llamarlo "nevado" porque estoy viendo fotos de las nevadas que están cayendo estos días y me ha recordado a la nieve al espolvorearlo con el azúcar glasé.

Hay muchas recetas por la red, todas muy parecidas. Yo me he guiado por la receta de La cocina de Frabisa, aunque modificando las cantidades a mi gusto.

Ingredientes:

250 gr. de azúcar moreno molido(*)

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (pomada)

3 huevos

110 gr. de chocolate de cobertura (70% cacao)

230 gr. de harina de repostería

1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en polvo

2 cucharaditas de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

150 gr. de azúcar normal para el almíbar

Azúcar glasé para espolvorear (yo muelo azúcar blanco normal)

3 remolachas frescas, 2 cocidas y hechas puré (me han salido 360 gr. de puré) y otra para decorar, cortada en rodajas y cocida 15 minutos en almíbar (mitad agua, mitad azúcar)(**)

(*) El azúcar moreno yo lo muelo en el molinillo de café porque no tengo robot de cocina y me resulta imposible hacer una mezcla esponjosa con la mantequilla con la batidora normal.

(**) Si no las tenéis frescas podéis usar las envasadas ya cocidas.

Elaboración:

- Si usas remolacha cruda, lo primero es cocer las dos remolachas, peladas y quitando la raíz y el tallo. Reservar el agua roja para elaborar el almíbar.

Puedes hacerlo en la olla rápida en 15 minutos, y pasarlas por la batidora, escurridas, obteniendo un precioso puré que deberá estar frío a la hora de incorporarlo (yo lo metí en el congelador un rato). 

- La tercera remolacha, la cortas en rodajas finas y la pones a cocer con 150 gr. de esa agua roja y 100-150 gr. de azúcar, hasta que esté un poco blandita.

- Dejar enfriar ambas cosas, reservando este almíbar rojo para la decoración.

(Si usas las remolachas envasadas, pues trituras 2 y la tercera en rodajas la pasas un poco por el almíbar usando agua normal que se teñirá de rojo).

- Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo, con aire si tenéis.

- Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal y reservar.

- Fundir el chocolate con 40 gr. de la mantequilla en el microondas o al baño de María. (Si es al microondas, recordar sacarlo cada 20 seg. y remover para que no se queme y hacerlo a una potencia moderada, 600 w-700 w)

- Mezclar el resto de la mantequilla (160 gr.) y el azúcar moreno y batirlo durante unos 10 minutos hasta obtener una mezcla esponjosa. 

Si tenéis un robot de cocina es lo ideal, yo lo he hecho con la batidora normal de barillas y cuesta un poco la verdad, creo que me rindo antes de conseguir esa crema, pero sale igual. 

Tampoco logro tener nunca ese punto pomada de la mantequilla, supongo que será cuestión de tiempo, pero nunca me programo con tanta antelación, así que, me armo con unos guantes de látex de cocina y lo mezclo bien con las manos para que se vaya calentando antes de ponerme a batir.

- Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez antes de incorporar el siguiente.

- Añadir la esencia de vainilla, el puré de remolacha y el chocolate fundido y mezclar todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.

- Añadir la mezcla de harina, bicarbonato y sal poco a poco e ir integrando todo muy bien.

- Untar un molde con mantequilla y verter la mezcla en él. Colocar por encima las rodajas de remolacha en almíbar a vuestro gusto.

Yo me he hecho con un spray desmoldante, una especie de aceite con la que rocías el molde y es una maravilla. Dura siglos y es perfecto para estas cosas y muy cómodo. Os lo recomiendo.

- Meter al horno a 180º hasta que esté cocido, un poco tostado por arriba pero blandito. En mi horno fueron suficientes 35 minutos. Lo saqué cuando el palito salía "casi" limpio.

- Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glasé (cuando esté frío, sino el azúcar se derrite.)

- Con un pincel y el almíbar rojo, pincelar las rodajas de remolacha para que destaquen sobre el azúcar glasé.

Super esponjoso!!

Tengo otros bizcochos de chocolate, ya que en casa nos encanta, pero definitivamente me quedo con este por su ligereza, su sabor y su textura ......... de momento.

Animate a probarlo, te encantará.