BUÑUELINOS de TOMATE con JAMÓN IBÈRICO de BELLOTA

Esta receta es para participar en el concurso que organiza Jamoteca para dar a conocer este espectacular producto dentro y fuera de nuestro país.

Jamoteca es una tienda online para comprar jamón, paletas y embutidos ibéricos directos desde el fabricante y la única autorizada para vender Jamón Joselito, el mejor jamón del mundo.

Ofrecen además 5 marcas exclusivas de jamón ibérico de verdad: de raza pura y criado en libertad en la dehesa.

Nos ha enviado a los bloggers participantes una muestra de este exclusivo jamón ibérico de bellota, además de paleta, lomo y chorizo ibéricos y nos proponen elaborar una receta con él.

No se que puedo contaros de este jamón, su sabor es incomparable, basta ver la foto, casi se me saltan las lagrimas cuando abrí el paquetito y me llegó ese aroma...uhmmmm.

Todos los productos son artesanales, curados en secaderos naturales. Sin aditivos artificiales. Sin gluten. Sin lactosa. Saludables para el corazón, con alto contenido en ácido oleico.

He tardado más de una semana en decidir la receta. No quería cocinarlo, y a mí este jamón como más me gusta es tal cual, en una tosta de pan con tomate y aceite y una buena copita de vino tinto.

Al final, como estamos en época de buñuelos, he decidido integrar el tomate en estos suaves buñuelos de harina y agua que han combinado perfectamente sin enmascarar el sabor del jamón.....deliciosos! 

Ingredientes:

Jamón ibérico de bellota Joselito en lonchas

40 gr. de tomates deshidratados

75 gr. de harina

90-95 ml. de agua bien fría

1 clara de huevo

pizca de sal

Aceite de oliva para freír los buñuelos

Con estas cantidades salen unos 12-14 buñuelos, dependiendo del tamaño.

Elaboración:

- Sumergir durante 1 hora en agua templada los tomates secos para hidratarlos.

- Escurrirlos bien secándolos con papel de cocina y picarlos muy pequeñitos con unas tijeras de cocina (o con cuchillo).

(Yo los he pesado una vez deshidratados)

- Poner en un cuenco la harina tamizada y mezclar bien con el agua fría. Añadir una pizca de sal y los tomates picados. Remover todo el conjunto.

- Montar la clara a punto de nieve e incorporarla a la mezcla suavemente y con movimientos envolventes, utilizando una espátula o cuchara de madera.

- Freír en abundante aceite de oliva, a temperatura media-alta, poniendo cucharadas no muy grandes de la mezcla en pocas cantidades para que no se peguen entre sí.

Yo he utilizado un cazo y los freí de 4 en 4, con una cuchara sopera pequeña. Utilicé el fogón más pequeño de la vitrocerámica en el numero 8 (en mi caso va del 1 al 9)

- Envolver cada buñuelo con una loncha de jamón doblada por la mitad, o, si queréis aprovecharla mejor, partir la loncha a lo largo para que os salgan dos bocados de cada loncha :-)

Espero que os guste, la combinación me ha encantado. el tomate seco tiene un sabor muy concentrado y un toque ácido que le da un punto delicioso al buñuelo.

El buñuelo queda muy suave al llevar la clara montada y en conjunto resulta un bocado perfecto como entrante o aperitivo.

La votación para el concurso será a través de la página de Jamoteca en facebook.

Cada "me gusta", cada "Compartir" o comentario sobre la receta contará como un voto.

Si os gusta la receta, ya sabéis...y si no tenéis facebook, pues a disfrutar de la receta!!

El ganador se llevará un jamón Joselito Gran Reserva, prometo enviaros unas lonchitas si me votáis jajajajaja!! (es broma eh?, esto es comprar votos, lo sé, pero es que este jamón me pierde)

El enlace para votar por mi receta:

Receta de Loly Llano: Buñuelinos de tomate con jamón ibérico de bellota.