EMPANADA de CABALLA (en conserva) y MASA de MILLO

Una empanada deliciosa, las empanadas de millo son mis favoritas, y al contrario de lo que pueda parecer son muy fáciles de elaborar. No tengáis miedo e intentarlo porque el resultado es espectacular.

En este caso es con caballa en conserva pero solo tenéis que sustituir la caballa por cualquier pescado o marisco fresco para variarla. Está buenísima con zamburiñas, berberechos, choquitos en tinta o cualquier pescado que os guste.

SALSA PICANTE de CALABAZA y JENGIBRE (CHUTNEY)

Esta iba a ser una receta dulce con calabaza, pero, aunque en la foto pintaba deliciosa, no me gustó el resultado así que cambié de tercio.

He puesto "salsa" aunque no es exactamente eso, pero me gusta usar nuestras palabras para encabezar mis recetas, aunque a veces en nuestro idioma es difícil encontrar una que traduzca exactamente lo que es, como en este caso.

El chutney es una combinación entre salsa y confitura, agridulce, y que casa muy bien (dicen) con quesos, foie, carnes (combina muy bien con el cerdo y la caza), supongo que con el pato, incluso con pescados ...no he probado muchas combinaciones.

AREPAS VENEZOLANAS

Que delicia de bocaditos estas arepas. Las había probado una vez hace años y ya me habían encantado, así que en cuanto las vi en el último libro de Alfonso de Rechupete, "Cenas en 25 minutos" me quedé con ellas para siempre.

La receta es de las que a mi me gustan, rápida, súper fácil y deliciosa. Además, se por experiencia que las recetas de Alfonso salen todas a la primera, así que no tuve ninguna duda.

Todas las recetas de este libro son así, y vienen todas con fotos de todo el proceso, ideal para regalar a los perezosos y que se metan de lleno en la cocina.

BIZCOCHO de MEMBRILLOS

Esta receta me la pasó una compañera del curso on line de bizcochos perfectos que hice el año pasado con Aliter Dulcia ...aprovecho para recomendaros sus cursos encarecidamente.

Tenía que probarlo si o si porque Verónica me dijo que era un bizcocho que sabía a donuts ...Vero, ¿cuanto hace que no comes un donut? jajajajaja

Pues la verdad que a mí a donuts no me sabe, pero, eso sí, me ha parecido un bizcocho de lo más delicioso, ligero, esponjoso y húmedo y con un sabor especial. Me ha encantado, así que, aquí os dejo el bizcocho de membrillos que no sabe a donuts pero está muy rico :-D

GARBANZOS con BACALAO y ESPINACAS

Hoy es el día del Desarme en Oviedo, y no hay casa ni restaurante allí donde se coma otra cosa. El menú se compone de este potaje, de segundo, callos asturianos y arroz con leche para rematar.

Se conmemora el desarme en esta ciudad de las tropas carlistas, el 10 de Octubre de 1836. 

Hay varias teorías al respecto. Unas cuentan que se agasajó a los vencedores con este menú, otras que los batallones, ante tal festín se echaron una siesta de tomo y lomo y los vecinos aprovecharon para desarmarlos ...en fin.

El caso es que es una fiesta grastronómica con un éxito arrollador, aunque no hay datos que documenten realmente la composición de tal menú.

En casa lo hacemos así.

FABADA ASTURIANA

Increíblemente todavía no tenía esta receta en mi blog. Quizás sea la más representativa de mi tierra y se me había quedado en el tintero.

Es lo más fácil del mundo, único secreto: unas ingredientes de buena calidad. Con esta premisa, el éxito está asegurado.

TRUFAS de ACEITE de OLIVA VIRGEN EXTRA y CHOCOLATE

Una receta perfecta para choco adictos, trufas de chocolate y aceite de oliva virgen extra, contundentes y deliciosas, y con una presentación única para dejar a tus invitados con la boca abierta.

La textura de estas trufas y las guarniciones que las acompañan hacen de este dulce una bocado único y sorprendente.

La receta es de Mónica Escudero para El Comidista y es de las que me encanta hacer, con un par de ingredientes que casi siempre tengo en casa, unos minutos para hacerla y un poco de paciencia para esperar a que solidifiquen, con un resultado sorprendente.

CRUMBLE de LOMO IBÉRICO y MANGO

Hacía tiempo que no preparaba un plato que me gustara tanto, que cosa más rica! ...todavía se me hace la boca agua sólo de ver las fotos.

La receta es de David Monaguillo , al que muchos conoceréis y si no es así, aprovecho para recomendaros encarecidamente su canal en Youtube con videorecetas que no tienen desperdicio ...que recetones, no hay ni una sola que no me apetezca hacer.

PÃO de LÓ de OVAR (PORTUGAL)

Hoy vengo con otro de esos dulces conventuales de mi adorado Portugal. 

Me vuelven loca los dulces con yemas y en eso nuestros vecinos son especialistas. Adoro la "doçaría" conventual portuguesa.

El pão de ló más conocido es el típico bizcocho de huevos, azúcar y harina muy aireado, prácticamente igual a nuestro roscón o bizcochón, pero existe esta variante húmeda que se hace en algunas zonas (Ovar, Alfeizerão).

Se trata de un pão de ló con muchas yemas y semi-cocido. Si, como a mí, os gusta probar las masas crudas de los bizcochos ...este es vuestro dulce jajaja.

Desde que lo probé en Oporto el año pasado tenía ganas de hacerlo y ya que el amigo Rui, lo publicó en su blog Faz e Come hace unas semanas, no podía dejarlo pasar más tiempo.

SARDINAS en VINAGRETA de JALAPEÑOS

Un aperitivo que me encanta y no cuesta nada hacerlo (si obviamos el trabajo de limpiar las sardinas, claro). Tiene la ventaja de que lo puedes hacer el día anterior y aguanta hasta dos o tres semanas en perfecto estado.

Para los amantes de los boquerones en vinagre, esta es otra opción más fácil de encontrar en el mercado, al menos aquí en mi ciudad, muy fácil de elaborar y con el que alegrarás el aperitivo de cualquier comida.

PÉTALOS de CAMELIA CONFITADOS

Esta receta en principio era un experimento, pero como me ha gustado el resultado y algunos me han preguntado en Facebook por ella, aquí la dejo. 

Un amigo me trajo de Portugal el año pasado unas mermeladas y entre ellas había una de camelias que me sorprendió.

No tenía la receta, pero me encontré con una receta de pétalos de rosa en mi libro de cocina griega "La cocina de Vefa" y probé con mis camelias.

LOMO DE CERDO con CURRY ROJO

Holaaa! Si, si ...soy yo, jajaja. Ya se que no os tengo acostumbrados a este tipo de platos, pero últimamente ando muy exótica y me apetece compartir lo aprendido con vosotros.

Aunque mi cocina se mueve más o menos por lo tradicional, no quiere decir que no me gusten otras cocinas. Me encanta probar todo tipo de platos cuando salgo o viajo y si no los preparo más a menudo es por falta de conocimientos, o ingredientes, o ambas cosas.

El otro día, escuchando a David Monaguillo dar una receta de albóndigas con curry rojo me di cuenta de lo fácil que es disfrutar de otras cocinas a poco que te lo propongas ...y a mí me encanta el picante y la cocina tailandesa.

Aquí en A Coruña, hasta hace poco no era fácil hacerse con la mayoría de los ingredientes de la cocina asiática, por ejemplo, pero hoy en día ya no es así, por suerte, así que me fui al súper chino internacional más cercano a por mi pasta de curry rojo para hacer esas albóndigas, que luego, por impaciencia y vagancia se quedaron en esto jajaja!!

PAN DULCE de CUARESMA con CALABAZA {GRECIA}

Esta receta está en el libro de cocina griega "La Cocina de Vefa" (Phaidon). Se trata de un pan dulce típico de Cuaresma, similar a los que elaboramos también por aquí.

Tiene el mismo aspecto, incluso me atrevería a decir que un sabor similar, a pesar de no llevar huevos ni mantequilla.

CACHELOS "CALENTES" al modo de mi pueblo.

Esta no es casi ni una receta, sino la forma en que se aprovechan en mi pueblo los cachelos (patatas cocidas) que sobran de un día para otro.

Se que no va a ser una receta popular, pues cada vez que le cuento a alguien que en mi pueblo, los cachelos se "recalientan" en una sartén, todo el mundo me pone cara de asco, pero quiero tenerla aquí porque es un plato que me vuelve loca.

CREMA de MANZANA al CARAMELO

Hoy os dejo esta deliciosa crema de manzana, un postre bien fácil, rico y barato. Una alternativa como postre asturiano al arroz con leche requemado. A mi me rechifla, y se hace en un santiamén.

La única dificultad, por decirlo de alguna manera, reside en el requemado, ya que necesitamos una placa de hierro para hacerlo, o bien un soplete de cocina, que es lo que usé yo.

DIM SUM de POLLO y LANGOSTINOS

Estos bocaditos chinos rellenos son una delicia mucho más fáciles de elaborar de lo que pueda parecer.

Quizás la única dificultad sea el formado de los paquetitos, pero os aseguro que después de hacer dos o tres es pan comido y es muy gratificante ...os lo digo yo, que soy una impaciente y muy torpe con las manualidades.

Tampoco es un plato para hacer en una familia numerosa, jajaja, más que nada porque seguramente no tengamos recipientes grandes de cocer al vapor, sino, perfecto.

BOLA de NATA (o BOLA de AZÚCAR)

Este es un dulce para nostálgicos. Un dulce tradicional del norte de la provincia de la Coruña, de los que se hacían hace años cuando se cocía el pan, con las natas caseras de la leche y abundante azúcar.