BIZCOCHO DOMINGA

Un bizcocho casero delicioso, y muy esponjoso. Lo hacemos en todas las fiestas y cunde mucho.

Este dió para un trozo para unas 20 personas y aún sobró un poco.

Me lo enseñó Dominga y juntas hemos hecho muchos para todas las ocasiones especiales.

Ingredientes:

5 huevos
1 vaso de leche
1 vaso de aceite
1 limón
1/2 kg. de harina
1/2 kg. de azúcar
1 sobre de levadura

Elaboración:

Preparar el molde untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina (forrar el fondo con papel sulfurizado para desmoldarlo mejor).

Precalentar el horno a 200º.

Separa las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar. Añadir la leche y el aceite (yo pongo medio vaso de aceite y vaso y medio de leche para que quede menos graso) , el zumo del limón y la ralladura de la piel.

Mezclar la harina y la levadura y mezclarla bien con el líquido obtenido (mejor si se tamiza con un colador).

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la mezcla anterior (mejor si se hace poco a poco en tres veces).

Verter sobre el molde e introducirlo en el horno hasta que esté cocido (una hora más o menos, comprobar pinchando con una cuchillo que salga limpio).

Notas:

Este bizcocho es bastante consistente por lo que precisa la temperatura para cocer bien.

Se suele tostar mucho por arriba debido a la temperatura por lo que es aconsejable, cuando haya subido y esté dorado, cubrir con papel de aluminio para que no se queme, pasada media hora más o menos.