LETRÍA




Hoy traigo una receta, cuanto menos curiosa, de la que nunca había oído hablar.

La he sacado otra vez de las guías gastronómicas de Galicia, de las que ya os hablé en otra ocasión.

Está englobada dentro de las recetas tradicionales dedicadas a la comarca de A Baixa Limia, en Ourense, pero apenas he encontrado referencias a ella ni siquiera en internet, por lo que no puedo documentarla ni contaros de dónde viene este extraño nombre.

A Limia es una comarca al sur de Orense, en la frontera con Portugal, conocida sobre todo por sus fiestas de carnaval, el carnaval de Xinzo de Limia, declarado Fiesta de Interés Turístico Nacional.

Me ha llamado la atención y por eso os la presento. Se trata de una especie de arroz con leche, pero con fideos en lugar de arroz, muy fácil de elaborar y con un suave y dulce sabor que os encantará.

Ingredientes:

150 gr. de fideos finos
250 gr. de azúcar
3 hebras de azafrán (yo usé un sobre del molido)
canela molida
1 litro de leche

Elaboración:

En un cazo se vierte la leche, los fideos, el azúcar y el azafrán.

Se cuece todo junto, removiendo durante unos 20 minutos, hasta que el fideo esté blandito y la leche cremosa.

Se vierte en un recipiente rectangular y se deja enfriar hasta que endurezca.

Antes de servirlo, se corta en dados y se espolvorea con canela molida.



He de deciros que la receta original indica 125 gr. de fideos finos, pero como veis, no me ha quedado lo bastante compacta, por eso yo añado a la receta otros 25 gr. más. La foto del libro presenta un cuadrado perfectamente cortado y compacto.

Es la ley de Murphy, a veces hago sopa y al día siguiente es un bloque. Aquí, que quería un bloque...no me salió. Pero está muuuuy bueno.

En la receta también pone que hay que cocerla unos 10 minutos, pero mis fideos a los 10 m. estaban muy duros aún, por lo que me llevó unos 20 minutos. En la leche, tardan mucho en cocer.

Yo usé fideos del nº1, igual con el fideo del 0 se cuecen en 10 minutos.

Espero que os guste, si os gusta el arroz con leche esta receta os encantará.

Se me ocurren muchas variantes, pero he querido respetar la receta original, en mi afán por recuperar recetas "olvidadas".



Si alguien de esa comarca me lee y sabe algo más de esta receta, me encantaría saber, sobre todo, el origen del nombre.







54 comentarios:

Lamboadas de Samhaim dijo...

¡Que curioso..... yo tampoco lo conocía!
Pero la pinta es estupenda y habrá que probarla....tiene a su favor el poco tiempo que se tarda en hacerlo.
Un abrazo

La cocina de mi abuelo dijo...

creo recordar que algo escuche hace años, pero de todas todas, ya me pregunto en el face si alguién sabe algo más y que voy a probar esta receta pronto ya que estamos en carnaval y al yayo le gustara.

lolines dijo...

Pues curioso, si es que, pero seguro que ha de estar muy rico.

cocinamarroqui dijo...

Hay una receta igual, a la que le añaden almendra picada, que es un postre muy común sobre todo en Argelia y en todo el norte de Africa. Aunque ve a saber cual es el origen de la receta.
Buen finde. Besos

Marta dijo...

Anda! es arroz con leche ¿no? Sólo cambiando el arroz por fideos. Esta vez sé que no me comprometo: no nos gusta el arroz con leche. Pero de tener que escoger, creo que esta me iba a gustar más, por distinta.

Berta dijo...

Es la primera vez en mi primera vida que veo y se me presenta la Letría esta.
Sólo que ha picado mi curiosidad más aún si una asturiana renuncia al arroz con leche por el fideo con leche, jaja.

Pues si no hay que remover tanto como con el arroz, me apunto.

Muacs dulces

mariana/receitas para a felicidade dijo...

Que rica Letria LOLY!!!
Mi receta és un poco diferente... Aqui te la dejo:

http://marianareceitasparaafelicidade.blogspot.com/2011/12/aletria-minha-moda.html

Hacemos mucho por las fiestas de navidad,
besitos wapa y buen fin de semana!

Conchi llano dijo...

Seguro que está riquísimo este plato de.....repostería no? Sabrá parecido al arroz con leche!! Hummmmm!!!

Comonacasa dijo...

Si que é unha receita curiosa, e para min totalmente descoñecida.
Co aspecto tan rico que ten haberá que probala!
Bicos

Loly dijo...

Pues seguro que viene de Portugal!! si es que estais pegados. Ya veo que allí se llama aletría, y aquí en galicia igual tomaron la a por el artículo: a letría....que curioso!

PAN FRITO O REBANAS dijo...

Que cosa más curiosa, es como un arroz con leche, me gusta y me lo llevo para pobrar.
Besos. Lola

Bego dijo...

Qué curiosa esta receta! es la primera vez que oigo este nombre. Me encanta el arroz con leche así que probaré ésta.
Un saludo Loly!

Merchi dijo...

Pues tampoco conocía yo esta receta, pero desde luego original si que es. Se probará, que tiene muy buena pinta.

biquiños

mamen dijo...

Conozco Xinzo de Limia, hemos comido muchas veces alli, siempre de paso para Noya, y no conocia ese postre, habra que probar, besitos

María Jesús dijo...

No conocía esto.... se ve muy cremoso todo, no se.... muy tierno, seguro que está bueno...
No parecen fideos, jjj

Isabel dijo...

Súper curioso. Tengo una amiga orensana, voy a preguntarle!!

foodtravelandwine dijo...

Que curioso!!...es muy parecido a un postre que hago de India.....se ve delicioso!!.......Abrazotes, Marcela

nieves dijo...

querida Garfelita, me dejas con la boca abierta nuevamente, no se me habría ocurrido ni en mis mejores sueños, me parece una receta muy divertida y para dejarlos a todos con la boca abierta, sin duda yo la haré!!! Besitos

Encar's Bakery dijo...

Loly, qué pinta tiene esto !!, qué original con los fideos, me llama muchísimo la atención, es un descubrimiento espectacular. Menuda investigadora gastronómica estás hecha, guapa !! jajaja Me ha encantado :)

Un beso

Delicias dijo...

Loly que rico y que original, me ha encantado. Es buenísimo el poder aprender tanto de los blogs, esta receta es un buen ejemplo.

Un besote y feliz fin de semana!!!

Pily dijo...

Loly, con es título no tenía idea ( de nuevo) de qué se trataba, pero me ha gustado mucho tu receta, quizá la pruebo pronto porque sí me ha gustado mucho!! qué rico y difrente!!
Gracias , descansa!!
PILY

Le petit monde de Giselle dijo...

Pues sí! a mi me encanta el arroz con leche! así que seguro que me encanta!! Menuda pinta, y la presentación muy elegante, me encanta.
Besitos guapetona!
Gisela.

Calohe dijo...

Qué receta tan curiosa!
Gracias por compartirla!
Quieres creeer que tengo esas guías y no me había fijado?
La probaré sin duda...
Besazos

mar dijo...

pero qué cosas descubro con esto de los blogs, es increibleeee, me encantaria probarlo a ver si me animo

Anna dijo...

Si que es original hecho con fideos. Me parece muy interesante ir descubriendo platos que en una época se hacían por esas tierras. Un beso

mar dijo...

hola Loli guapa, a la tarta de zanahoria y coco se la puede echar tambien un chupito o un chorrin de anis,:) un besoo

rosilet dijo...

Esto me recuerda a una sopa de fideos con leche que me hacía mi abuela materna y que durante muchos sábados fue mi desayuno favorito! Una delicia sin lugar a dudas!
Feliz semana!!!

Esther dijo...

Pues a mí me encantan también estas recetas casi "perdidas", tiene una pinta muy buena, pero no me imagino su sabor. La verdad nunca lo había oído ni nombrar.
Bss Esther

ALIMENTA dijo...

Mmmm pues si que es curiosa esta receta si, en la vida se me habría ocurrido hacer semejante mezcla.
Gracias por compartirla.

Te lo he dicho por el blog, pero por si acaso no lo ves: Muchas gracias por avisarme, no tenía ni idea de lo de directo al paladar, que guay!

Besitos guapa

nieves dijo...

Hola guapa, te he dado un premio aquí:

http://igloocooking.blogspot.com/2012/02/tarta-de-galletas-cumpleanera-receta.html#more

Un besito grande,
Nieves.

L'ENTREGU dijo...

Una sorpresa gastronómica de auténtico lujo, Loly. Gracias y un beso.

Anyol dijo...

Uhmm! que rico, pero que pinta tiene!
Me quedo por aqui de seguidora de tu blog.
Si quieres pásate por mi blog, estoy de sorteo-concurso.
http://anyolcocina.blogspot.com/2012/01/anyol-cocina-esta-de-concurso.html

Marta y Cris (LA COCINA DE LAS PINUINAS) dijo...

NO había oido nunca esta receta !!!!
Que cremosa se ve !!!
Bueno pues habrá que probarla !!!

Saludos

Pd. Y nooo, no fuiste la única que pensó que era yo la que pasaba por quirófano, jajajajaja

M. Ángeles (Secocina) dijo...

Qué receta más interesante. Es la primera vez que la veo aunque sí sabía de algunas recetas dulces con pasta como sémola o pistones.
Un abrazo

Ana (a-freir-esparragos) dijo...

Qué receta más curiosa. Y de verdad que tiene una pinta estupenda. Genial, creo que me atreveré no tardando mucho. Un besazo!

Te de Ternura dijo...

No se me hubiera ocurrido LOLY.. Esto lo tengo que probar yo!!!
CUIDATE GUAPA BESINES:)

Juana dijo...

Me recuerda mucho a algunos postres de origen oriental :) fijate! el mundo es un pañuelo!!:)
se ve delicioso y creo que me gustaría mucho más que el arroz con leche..pues soy doña pasta!!!:)
nos vemos en unos días!!!, el sábado no???? :)
cariñoooooos!!!!

Pamela dijo...

Hola Loly, Un postre muy original y con el sabor de las tradiciones, qué lindas fotos. Un besito

Labidú dijo...

Loly, yo no sabía de esta receta, pero promete. Me parece que nos gustará!!! Besinos y buen carnaval

Encarnita dijo...

Hola Loly,me ha encantado conocerte,no conocía tu blog,pero aquí estoy de visita me quedo mirando tus recetas.besinos

Guisandome la vida, Carmen Albo dijo...

Pues, Loly, a parte de curiosa la receta, y de que jamás había oído hablar de ella, yo creo que está más rica como te ha quedado a ti. Más jugosa y no tan cuadrada tiene que estar mejor!! Seguro!!

Guisandome la vida, Carmen Albo dijo...

Ah! y por fin, que te lo debía, Loly, he incluído tu blog en la lista de blogs que sigo desde el mío!!

carmenpiva dijo...

Hola, Loli. Pues evidentemente yo tampoco había oído hablar de esta receta, que es una mezcla original. Me gusta tu blog, ya te he añadido a mi blogroll, pero no soy capaz de hacerme seguidora, me queda en blanco ¿?
Un besín desde Gijón

doris dijo...

Que curiosa esta receta, me encanta un beso amiga y gracias por tu visita.

diego iglesias dijo...

http://elmundoasumesa.blogspot.com.es/2011/08/aletria-portuguesa.html?m=1

Loly Llano dijo...

Mil gracias Diego por tu aportación .

KARMEL dijo...

Hoy me han llamado para pedirme la receta de la Letría, este postre lo hace mi madre, ella es de Un pueblecito que pertenece a Verín-orense y queda fronterizo con Portugal, por Chaves.
Cuenta que de niña al pasar la frontera las mujeres portuguesas le daban de este postre, es por tanto de origen portugués de toda la vida.

Quizás el fideo resultaba más económico que el arroz y de ahí su invención... preguntaré cuando vaya... un saludo

Loly Llano dijo...

Gracias Karmel. Creo que sí , debe venir de Portugal la receta :-)

toreto dijo...

bueno decir que la letria es tipica de portugal ya que mi padre es de alli y es el postre que siempre mepreparaba mi abuela el fideo que se usa alli para prepararlo aqui no lo tenemos ya que es un fideo mas largo que el tipico espaguetty y enrrollado en nidos y es tan fino como los fideos con los que hacemos la sopa de fideos esos muy muy finitos

Loly Llano dijo...

Mil gracias toreto :) me encanta lo de la forma de nido. Que pena no tener aquí esos espaguetis. No valdrán los nidos de fideo? Aquí antes los había :)

Mari F dijo...

Acabo de ver el postre que has publicado y me gustaría explicarte, como ourensana con ascendencia portuguesa, un poquito más de él. Efectivamente es una receta portuguesa, de la que los pueblos fronterizos se apropiaron. Aquí se conoce por Letría, porque cuando la gente escuchaba el nombre de Aletría (como realmente se llama), la a la interpretaban como el artículo gallego para el femenino; entendiendo así "a Letría". El tipo de pasta empleado se llama igual que el postre, es un fideo tipo cabellín que va en madeja, puedes encontrarlo en cualquier supermercado portugués y para emplearlo basta con desacer con las manos la madeja (al final queda como nuestro fideo). Si nunca has entrado en un supermercado Portugués, te recomiendo que lo hagas, la cantidad de sabores y artículos que vas a encontrar en zonas de repostería es espectacular y si te gusta el vino, podrás traerte botellas de gran calidad de vinos douro, verde, alentejo, etc... por precios increibles.

Loly Llano dijo...

Muchas gracias otra vez Mari 😊😘

Ana dijo...

Hace mucho que conozco este postre,en su día nos dijeron que venía de Portugal,nos lo enseñó una familia portuguesa vecina,pero no puedo asegurarlo

Ana dijo...

Hace mucho que conozco este postre,en su día nos dijeron que venía de Portugal,nos lo enseñó una familia portuguesa vecina,pero no puedo asegurarlo