CALLOS a la GALLEGA







Hoy os traigo uno de los platos más populares de Galicia. Protagonista en muchas de las fiestas, ya sea a 40º o en pleno invierno, es la tapa más popular también en los bares de toda Galicia. Vamos, que el vermut del domingo con callos debería ser patrimonio de la humanidad ...

FLAN de LICOR CAFÉ







Como lo oyes ...sí, licor café. 

Esta temporada andamos locos en Galicia detrás de un yogur de licor café que ha lanzado una marca de leche gallega. Se agota nada más aparecer en las estanterías de los supermercados. Y es que el licor café por aquí nos vuelve locos :-D.

La mayoría coincidimos en que está bueno, sabe a café, peeeeero nos falta la chispa del licor, así que, aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, me he decidido a hacer un postre que lleve licor café de verdad y quitaros esas ansias.

ALBÓNDIGAS de MERLUZA






Esta no es la tradicional receta de las albóndigas de pescado, sino la de un rollo de merluza convertido en albóndigas.

En Asturias somos muy amigos de los rollos de pescado, en especial el de bonito, pero este de merluza no tiene nada que envidiarle. 

Si no quieres hacer las albóndigas como yo (lo hice por comodidad), solo tienes que hacer la forma del rollo y proceder de la misma forma, teniendo en cuenta que debes cocinarlo un poco más de tiempo al ser una porción grande. Luego deberás cortarlo en rodajas para servirlo.

Esta receta huele a chigre de villa marinera asturiana ...no digo más .

BIZCOCHO DE CEREZAS






Muchas ganas tenía de hacer un dulce con cerezas, sobre todo para amortizar el despepitador que me compré hace tiempo y que sólo había utilizado un par de veces :-D .

Este bizcocho es sencillo, tiernísimo y precioso. Lo que más tiempo lleva es sacar las pepitas de las cerezas si no tenéis el aparatito dichoso, pero con un poco de paciencia tampoco es para tanto. Podéis partirlas a la mitad y sacar la pepita como podáis  con la punta de un cuchillo.

Si no, siempre podéis sustituir las cerezas por frutos rojos que también quedará espectacular.

TORTA DE CHICHARRONES (Bola de rixóns)







Esta receta llevaba varios años deseando hacerla. Cada vez que íbamos a la cita anual para degustar los chicharrones con la familia en la aldea, volvía con unos pocos con la intención de hacerla.

Por una cosa o por otra siempre acababa con ellos antes de lograr hacer la dichosa torta.

Vaya por delante que nunca antes la había probado ni visto (a no ser en fotos) porque en mi familia nunca se ha hecho. Así que me he ceñido al pie de la letra a la receta de el libro de Cocina Gallega de Álvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira, una referencia para mí en cuanto a cocina tradicional gallega se refiere.

A pesar de lo extraño de la textura (a camino entre el pan y el bizcocho) al final me ha acabado encantando y por fin me he quitado la espinita.

Los chicharrones en este caso no llevan mucha grasa, pero dependiendo de esto puede variar un poco la textura, ya que cambian un poco de una zona a otra, siendo en algunos lugares trozos de grasa con un poco de carne, al contrario que estos que son con más carne y menos grasa.

GALLETAS con CARAMELO y COBERTURA de CHOCOLATE (tipo Twix) , receta solidaria para FEGEREC


Como todos los años, el último día de Febrero se celebra el día de las enfermedades raras, y esta es mi receta para la Federación Gallega de Enfermidades Raras y Crónicas (FEGEREC).

A parte de ser socia de esta entidad, intento darles visibilidad este día regalándoles una receta que tenéis que ir a ver a su web y así de paso, si tenéis un poco de interés, daros un paseo por su página y ver la grandiosa labor que hacen para mejorar la calidad de vida de quienes padecen alguna de estas enfermedades.

http://www.fegerec.es/index.php

Puedes colaborar con la asociación haciéndote socio, o voluntario, o haciendo un donativo, o apoyando con tu firma las acciones abiertas por esta asociación. Más información pinchando AQUÍ.


 FEGEREC está compuesta por:


Para ver la receta paso a paso pinchad en la foto:

http://www.fegerec.es/index.php?V_dir=MSC&V_mod=shownews&idn=2431&V_idmod=62&id=2431

Yo de vosotros no me lo perdería porque son realmente deliciosas, superando con creces a las famosas y originales chocolatinas.



 ¡ ESPERO QUE OS GUSTE ! ... y sobre todo que os hagáis todos socios o hagáis algún donativo :-D  ¡¡ Besossss !!