PAVLOVA

Nunca un postre que me parecía tan complicado me pareció tan fácil de hacer.

A veces nos liamos tanto intentando explicar todos los pormenores de una receta, que al alargarnos tanto en la explicación, hace que parezca la madre del cordero y nos haga desistir de hacerla.

Eso me pasaba a mi con la dichosa pavlova. Cada vez que la veía me moría por hacerla y nunca me atrevía, hasta que vi la receta de Donna Hay. (no vayas a mirar...las comparaciones son odiosas jajajaja)

No me ha quedado tan bonita, pero es muy sencilla de hacer y un postre muy fino y lucido, y no entraña mayor dificultad que la de hacer un buen merengue y seguir las instrucciones.

Ingredientes:

• 4 claras de huevo (150 ml.)
• 220 gr. de azúcar glass (yo muelo el azúcar blanco normal)
• 2 cucharadas (30 gr.) de harina fina de maíz (Maizena) 
• 2 cucharaditas de vinagre blanco

Para la cobertura:

• 200 ml. de nata 35% M.G.
• 2 cucharadas de azúcar glass
• Frutos rojos o cualquier otra fruta que os guste.

Yo además he hecho una salsa de nísperos con zumo de naranja para adornarla, simplemente los cocí con zumo de naranja y un poco de azúcar y los trituré.

Donna lo hace con fruta de la pasión pero yo no acabo de cogerle el punto a esa fruta. con las pepitas no la quiero poner y quitarlas es un martirio y te quedas sin nada. Tendré que ver como usarla porque me encanta el toque de esa fruta.

Elaboración:

- Prepara la fuente del horno con un papel vegetal. Pintar un circulo de de 18-20 cm. de diámetro (con un plato de postre por ejemplo) y poner el papel con el dibujo hacia abajo para que no entre en contacto con el merengue.

- Precalentar el horno a 150º.

- Tamizar la harina y el azúcar para que no queden grumos.

- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando empiecen a hacer "picos", vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass para elaborar un merengue bien firme.

- Cuando el merengue esté bien firme y muy brillante, añadimos el vinagre y la maizena y lo mezclamos muy bien todo con una espátula.

- Lo volcamos sobre el papel de horno y lo extendemos hasta el borde del circulo que hemos dibujado. Le damos forma con una cuchara, como veis en la foto, o mejor si puede ser :-)

- Bajamos la temperatura del horno a 100º y lo dejamos cocer durante 1 hora y 20 minutos. (Donna pone a 120º pero a mí me parecía mucho en mi horno. A 100º me ha quedado perfecta.)

- Transcurrido ese tiempo, apagamos el horno y lo dejamos enfriar dentro completamente. (Yo lo hice por la noche y lo dejé hasta el día siguiente).

Esta es la base de la receta. Luego se trata de cubrirla con una crema y adornarla con frutas. Yo lo he hecho con nata montada y frutos rojos.

- Montar la nata con 2 cucharadas de azúcar (no más para no sobrecargar de dulce), cubrir la parte superior del merengue con ella y adornar con frutos rojos.

Bien fácil no? 

La base es crujiente por fuera y esponjosa por dentro, y queda estupenda con el frescor de la nata y el toque ácido de la fruta. Al contrario de lo que pensaba no resulta excesivamente dulce.

Un postre fino donde los haya y muy bonito como podéis ver.

Mirad que esponjosa queda por dentro.

Lo mejor es elaborar la base el día anterior y al día siguiente preparar la nata y los frutos rojos y meterlos en la nevera para montar la pavlova una media hora antes de consumirla.

Espero que os animéis, a mi me ha encantado hacerla.