PIMIENTOS EN CONSERVA

..................seguimos haciendo recetas para conservar los productos de la huerta y consumirlos durante el año.

Esta vez con los pimientos de la maravillosa y cuidada huerta de Pedro, rojos, verdes y otros pequeños que ellos llaman de Orense...serán originarios de allí.

Ingredientes: 

Pimientos

Aceite de oliva

Sal

Vinagre

Ajos

Elaboración:

Asamos los pimientos al horno con un chorrito de aceite por encima, a 180º hasta que estén bien dorados, con la piel casi quemada.

Sacamos del horno y dejamos templar hasta poder manipularlos con las manos sin quemarnos.

Se pueden tapar con un paño para que suden y así pelarlos más facilmente.

Quitarles la piel y las pepitas y cortarlos en tiras o enteros si queréis. Reservar el jugo que han soltado en el horno.

Yo los voy colocando en una bandeja y en cada capa los condimento con sal, unas gotas de vinagre y un chorro de aceite.

Rellenamos los tarros procurando que no queden burbujas de aire (esterilizarlos antes hirviéndolos).

Añadir en cada tarro 2 dientes de ajo pelados y repartir el jugo que han soltado en el horno. Si os gustan picantes añadir un par de guindillas. Rellenar el bote hasta casi el borde con aceite de oliva.

Tapar los botes y cocer al baño de maría durante unos 45 minutos.

Dejarlos enfriar en el agua y luego sacarlos y ponerlos boca abajo para que se haga bien el vacío............y a la despensa.

Yo utilicé los botes que veis en la foto que compré en una ferretería del barrio. Son de medio kilo, de la marca Quattro Stagioni y están muy bien. El cristal tiene que ser gordo y resistente a las altas temperaturas.

Traen dentro las instrucciones para la pasterización y se ve que han hecho el vacío cuando la tapa queda con un hueco hacia adentro.

Ya los he probado...están todos muy buenos, los verdes, un pelín más amargos pero están muy bien también con el toque del ajo y el vinagre.