ROMPOPE para Pily y su ¡VIVA MÉXICO!

Hoy volamos desde Galicia hasta México para celebrar con Pily y su blog La cocina mexicana de Pily el día de la independencia de México, mostrando al mundo las maravillas de su cocina.

Una de las mayores satisfacciones que me ha dado el empezar con el blog es la de conocer a un montón de gente estupenda, tanto personal, como virtualmente, y por todo el globo terráqueo.

Una de estas personas es Pily, que me tiene enganchada con sus maravillosas recetas y todo lo demás que nos enseña de su país, además de ser un encanto con la que me río un montón a través de nuestro contacto por facebook. Me encantan sus expresiones mexicanas!.
Ha convocado a quien quiera participar a hacer una receta durante este mes de septiembre de su país, para enseñar lo lindo que es México, como ella dice, a través de nuestras recetas.

Podéis participar tod@s, tengáis blog o no. Os dejo el enlace con todos los detalles y si os animáis le daréis una alegría. Pinchar sobre la foto.

Yo he estado dándole vueltas porque quería hacer algo especial, fuera de lo que conocemos en España de la cocina mexicana.

Muchas recetas las he tenido que desechar por falta de los ingredientes, que en Coruña no son fáciles de conseguir, así que, me he decidido por una bebida típica de México que ha resultado ser un descubrimiento para mí, una exquisitez para acompañar las recetas de esta convocatoria.

Para conocer mejor esta cocina, que me encanta, os invito a seguir su blog y así conocer la verdadera cocina mexicana, os encantará, porque además de recetas, nos cuenta muchas cosas de su país y las ilustra con maravillosas fotos llenas de color.

La receta es bien fácil, no por ello, menos exquisita. La saqué de un libro que tengo de cocina mexicana de Elisabeth Lambert Ortiz:

Ingredientes:

4 vasos de leche (1 litro)

1 vaso de azúcar

una rama de canela (si no os gusta, sustituirla por una de vainilla como yo)

50 gr. de almendras molidas

12 yemas de huevo (he congelado las claras en un recipiente para otra receta)

2 vasos de ron (1/2 litro)

Elaboración:

Cocer en una cazuela a fuego bajo la leche, el azúcar y la canela hasta que se disuelva el azúcar.

Dejar enfriar, retirar la canela y añadir las almendras molidas.

Batir bien las yemas de huevo y añadir a la mezcla fría lentamente batiendo bien todo para que se integre.

Volver a poner al fuego suave hasta que espese, como unas natillas ligeras.

Dejar enfriar y, una vez frío, añadir los dos vasos de ron.

Colar con un chino o colador para eliminar los grumos y guardar en una botella en la nevera, dejando reposar al menos dos días. 

Se conserva en la nevera durante 6 meses...si es que os dura tanto tiempo, porque está para bajar la botella en dos días. 

Se sirve bien frío y con mucho hielo. He mirado un poco también por internet y he visto recetas elaboradas a partir de este Rompope....flanes, gelatinas, atole rompope....solo tenéis que poner en el buscador "recetas con Rompope" y veréis que cosas más buenas. Y a mí se me ocurren unas cuantas.

Una crema pastelera a partir de este preparado o un bizcocho tienen que estar buenísimos.....dejar volar vuestra imaginación.

Espero que te guste Pily, a nosotros nos ha encantado este ponche y me acordaré de ti cada vez que me tome una copita, 

y que ¡VIVA MÉXICO!

andeleeeeeeee!!!!!

Va por ti, Pily.