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FELICES FIESTAS y viaje a Argentina



Aunque estas fiestas no me gustan especialmente, no puedo evitar cada vez que llegan estas fechas desearos a todos unas felices fiestas y lo mejor para el 2013.

Este año, como casi todo el mundo, yo solo pido que todos los males que nos acechan se solucionen poco a poco. 

Espero que el año que viene veamos una pequeña luz al final del túnel y todo vaya a mejor para todos. Que vayamos saliendo de esta crisis y sobre todo, que todos tengamos mucha salud para afrontarla.

Quiero agradeceros también a todos los que me visitáis vuestros comentarios siempre amables y a los que no me comentáis también...se que estáis ahí.

Yo este año estoy un poco vaga para recetas navideñas, así que espero que me perdonéis este pequeño "abandono".

He estado de viaje hasta el día de navidad y ahora estoy descansando que una ya no está para estos trotes :-).

He pasado la nochebuena cruzando el charco. He ido a conocer a parte de la familia política que vive en Argentina. He vuelto muy contenta de haberlos conocido, me he sentido como en casa y me ha encantado acabar el año de esta forma.

AREIAS de CASCAIS (Portugal) - Arenas de Cascais



Como amante de nuestro país vecino, de su gastronomía, de su arquitectura, de su paisaje y de sus gentes, hoy os traigo esta sencilla receta de unos de los blogs más bonitos de mi lista de favoritos: FLAGRANTE DELÍCIA  , de Leonor de Sousa Bastos, no os lo perdáis.

Una especie de pastitas para el té, de lo más sencillo, con solo tres ingredientes, mis favoritas. Con un delicioso sabor a mantequilla y una textura arenosa, de ahí su nombre...supongo.

CARRILLERAS GUISADAS con salsa de queso ahumado D.O.P. San Simón da Costa.



Esta receta la tenía en el recetario que regalaban este año a los asistentes al showcooking del aula móvil de Galicia Calidade, que recorrió este año toda  Galicia, impartido por la gran Marian Rodríguez, chef ejecutiva de la campaña.

Se trata de una receta bien sencilla, elaborada con productos que cuentan con el sello de garantía de Galicia Calidade.

Aunque no me gusta mucho como me ha quedado la presentación, ni las fotos, os la dejo aquí porque me ha encantado el resultado y es una receta bien rica y fácil de elaborar.

FLAN DE HUEVO CASERO



Hoy, una receta de esas que gustan a todo el mundo. Fácil, con tres simples ingredientes pero con un resultado maravilloso.

Siempre que hago alguna de estas recetas no puedo evitar pensar en lo que sentiría la primera persona que ideó este plato cuando comprobó el resultado.

Es para mí el postre por excelencia, aunque algunos quizás lo puedan considerar viejuno :-).

Con sólo huevos, azúcar y leche, un manjar de los dioses que encanta a niños, jóvenes, adultos y ancianos. ¿Qué más se le puede pedir?

SOPAS DE CABALO CANSADO (Sopas de burro cansado, sopas de viño)



Una recetina hoy en memoria de nuestros queridos padres y abuelos.

Hablando un día de estos con mi amiga Conchi de Casa Alongos (Melide) y sabedora ella de mi afición por rescatar recetas tradicionales me invitó a hacer esta receta que su abuela preparaba cuando eran niños.

He intentado buscar información por la red, pero no he encontrado mucha. Al final mi conclusión es que se hacía antigüamente con el pan que tuvieran a mano atrasado y con el vino tinto de la zona.

BUÑUELINOS de TOMATE con JAMÓN IBÈRICO de BELLOTA



Esta receta es para participar en el concurso que organiza Jamoteca para dar a conocer este espectacular producto dentro y fuera de nuestro país.

Jamoteca es una tienda online para comprar jamón, paletas y embutidos ibéricos directos desde el fabricante y la única autorizada para vender Jamón Joselito, el mejor jamón del mundo.

Ofrecen además 5 marcas exclusivas de jamón ibérico de verdad: de raza pura y criado en libertad en la dehesa.

Nos ha enviado a los bloggers participantes una muestra de este exclusivo jamón ibérico de bellota, además de paleta, lomo y chorizo ibéricos y nos proponen elaborar una receta con él.

SOLOMILLO DE BUEY con PATATAS LAMINADAS al HORNO



En realidad la receta debería de llamarse "Patatas laminadas al horno con Solomillo de buey", porque la receta que os quiero enseñar es la de las patatas, ya que un solomillo a la plancha no tiene mayor misterio.

La receta de las patatas la saqué del blog de Maduxia, Salseando en la cocina, un blog muy trabajado y con maravillosas recetas que debéis conocer.

Se trata de una receta clásica de la cocina francesa, las "Pomme Anna", que se realiza con mantequilla, aunque yo he seguido la receta de Maduxia, con aceite de oliva virgen extra.

QUICHE DE SETAS (macrolepiotas)



Ya ha empezado la temporada de setas y aquí traigo las primeras que han aparecido por la aldea.

Aunque me han dicho que hace tiempo que no se ven por algunas zonas, las macrolepiotas abundan por mi zona. Al alcance de la vista encontramos este tipo de seta fácil de reconocer.


SALSA BLANCA DE TOMATE Y VAINILLA para "Las salsas de la vida"



Hoy mi receta es para el exclusivo blog de Salsas de Tito y Juana, "Las Salsas de la Vida"

Es una salsa de tomate para acompañar los platos de pasta, muy especial, para un blog muy especial. A pesar de su color, tiene un marcado sabor a tomate y resulta deliciosa.

Podéis ver la receta y algo más sobre mí en este maravilloso blog, pinchando sobre la imagen:








ESPIRALES DE BERENJENA (Grecia)



Explorando otras cocinas a Grecia me voy de la mano de mi precioso libro de cocina griega "La cocina de Vefa" (ed. PHAIDON).

Como me he traído unas preciosas berenjenas de la huerta de mi querida familia política (como me gusta la huerta de Pili y Toñito!) , me he decidido por estas espirales de berenjena y me ha gustado el resultado, así que aquí os las dejo.

BICA BLANCA DE LAZA (Ourense) y visita a BODEGAS CAMPANTE, O Ribeiro.



Otro dulce tradicional gallego que aún no había probado. No se que deciros de esta bica. Sencillamente que es el mejor bizcocho que he probado hasta ahora, y he probado unos cuantos.

Laza es un pueblo del sur de Ourense famoso sobre todo por sus carnavales, con los famosos Peliqueiros, que os sonarán porque todos los años salen en los telediarios en esas fechas.

En esta zona de Ourense hay varios tipos de bica que iré haciendo a lo largo del año, he empezado por esta que es muy fácil de hacer, blanquita porque no lleva ni yemas ni mantequilla, y con una textura suave y esponjosa que no se puede explicar con palabras....tenéis que probarla, sin más.

ROMPOPE para Pily y su ¡VIVA MÉXICO!




Hoy volamos desde Galicia hasta México para celebrar con Pily y su blog La cocina mexicana de Pily el día de la independencia de México, mostrando al mundo las maravillas de su cocina.

Una de las mayores satisfacciones que me ha dado el empezar con el blog es la de conocer a un montón de gente estupenda, tanto personal, como virtualmente, y por todo el globo terráqueo.

Una de estas personas es Pily, que me tiene enganchada con sus maravillosas recetas y todo lo demás que nos enseña de su país, además de ser un encanto con la que me río un montón a través de nuestro contacto por facebook. Me encantan sus expresiones mexicanas!.

FILLOAS QUEIMADAS



A pesar de que no estamos en la época fuerte de las filloas, a mí me han entrado unas ganas locas de hacer esta receta que me encontré en mi libro favorito de cocina gallega, el de Cunqueiro.

Se trata de unas filloas de leche bañadas en queimada. Nos las hemos tomado estos días a pesar de que en Galicia ahora parece que ha llegado el verano, y no nos ha pasado nada :-) así que si os apetecen no dudéis en hacerlas en cualquier época del año.....siempre son un placer.

La receta se puede hacer también con filloas rellenas de crema o de lo que os guste, pero así solas están buenísimas.

También podéis sustituir el orujo por cualquier otro licor que os guste (coñac, whisky, licor café, licor de naranja....

Vamos a ello.

Ingredientes:

Para las filloas:

125 ml. de leche
125 ml. de agua
2 huevos
1 cucharadita de canela (yo no le puse, no nos gusta)
Harina (la que admita, a mí me admitió 4 cucharadas)
Sal y azúcar
Tocino para untar la sartén (yo usé manteca de cerdo derretida con un poco de aceite y utilicé un pincel de silicona)

Para la queimada:

3 cucharadas de azúcar
medio limón
orujo blanco

Con estas cantidades me salió este platito (es un plato de postre, usé una sartén pequeña):



Elaboración:

Para hacer las filloas, se baten los huevos con un poco de sal y la canela. Yo usé huevos caseros, de ahí el color. Se mezclan con la leche y el agua. Se va añadiendo poco a poco la harina tamizada, hasta obtener una pasta suelta.

Se deja reposar un rato y si tiene grumos se cuela.

Yo puse 4 cucharadas de harina no muy grandes y después de reposar estaba más espesa, así que no tengáis miedo a que os quede muy suelta, es mejor para que las filloas queden bien finas. Una vez hagáis la primera, si veis que es muy gorda, añadir un poco de leche y listo.

Aprovechar también a probar la primera filloa por si os quedan sosas y así rectificar de sal a vuestro gusto.

Poner la sartén al fuego y cuando esté caliente se frota con un trozo de tocino (usar un tenedor) o se pincela con la grasa que escojáis.

Se echa una capa delgada de pasta con un cacito y cuando esté dorada por un lado (los bordes se despegan de la sartén) se le da la vuelta.

Yo siempre me quemo los dedos, así que ahora me pongo unos guantes de látex de cocina y así les doy la vuelta sin problemas.

Si queréis apurar un poco más poner dos sartenes e ir haciendo de dos en dos. Es importante que la sartén sea antiadherente y que encontréis la temperatura ideal del fuego. En mi vitrocerámica del 0 al 9, me salieron estupendas en el 6.

Se colocan en una fuente dobladas a la mitad, se espolvorean de azúcar y unas gotas de orujo.

En un cacillo, se ponen las tres cucharadas de azúcar, se rocían con el zumo de medio limón y se añade un vaso pequeño de aguardiente.

Calentar un poco y prender fuego al licor. Se deja arder un poco, se vuelca sobre la fuente de filloas y se presenta ardiendo.

Yo lo hice así para la foto, pero la verdad...para hacer en casa es un poco arriesgado, jajajaja. Podéis quemarlo en el cazo y luego salsear una vez que se apague el fuego, está muy bueno igual y es menos peligroso :-)



Como veis en la foto, el riesgo de salsear con el fuego, es también que se os puede quemar un poco la filloa.

Al enfriar la queimada, os quedará un delicioso sirope para bañar las filloas con el toque ácido del limón que es una gozada (la primera foto está hecha de ese modo).

Probar el sirope, y si está muy fuerte para vosotros, podéis quemarlo un poco más hasta que esté a vuestro gusto. 

Si dejáis quemar hasta que se apague el fuego solo, os quedará sin alcohol, pero a mí me gusta apagarlo un poco antes, tapando el cazo y que tenga un puntito de queimada que es donde está la gracia.

Espero que os guste!





EMPANADA DE MEJILLONES Y CHORIZO con masa Tito´s



Holaaaaa!!! Como ha ido ese veranito? Yo como veis me he tomado un largo descanso estival en el blog para recargar pilas.

Y he decidido empezar con una receta que hace mucho tiempo que tenía  ganas de probar, así que, en plena ola de calor, he encendido el horno y me he decidido a probar la masa para empanada más fácil y agradecida que conozco: la famosa masa Tito´s, de uno de los bloggers más queridos de la blogosfera.

Supongo que la mayoría de vosotros ya sabéis de quien hablo, pero por si queda alguien que no lo conozca os emplazo a visitar su blog Complicaciones las justas y conocer a Tito, veréis como enseguida os encariñáis con él.

Tampoco quiero que os perdáis su anterior blog La cocina sin complicaciones lleno de recetas fáciles y riquísimas, sin tranpantojos, la cocina más divertida del mundo. Y no menos interesante es el blog que tiene a medias con Juana (La cocina de Babel, otro de mis favoritos), todo enterito de salsas Las salsas de la vida. Si es que estos chicos son incansables.

Su simpatía y buen hacer, junto a sus fáciles y ricas recetas le han valido para ser premiado como unos de los mejores blogs de cocina en el 2011, en el concurso de blogueros cocineros y ha grabado su programa para Canal Cocina que se emitió este mes de agosto y que podéis ver pinchando aquí. En él podéis verlo preparando su ya famosa empanada de grelos con esta masa. TITO Todos estamos muy orgullosos de ti.

Además, detrás de todo este trabajo se encuentra una persona entrañable a la que tengo mucho cariño, al igual que a su socia (como él la llama) Juana, pero a ella me dedicaré en otra entrada, porque tengo miles de recetas suyas que me apetece hacer.

Esta masa es una masa todoterreno, como dice Tito. Él la usa para empanadas, pizzas y empanadillas y sirve también para tartas dulces o saladas, jugando con el grosor de la misma.

Tengo que decir que, aunque mi empanada favorita es la de masa de pan, esta masa ha cumplido con creces mis espectativas.

Es muy fácil de hacer, no lleva levadura por lo que la puedes usar al momento, muy elástica y muy fácil de trabajar con ella para elaborar una masa finísima, como a mí me gusta y sin que se rompa, vamos, que es la masa ideal para hacer una empanada en un pis-pas.

He usado la mitad de cantidad de la receta original para hacer una empanada pequeña y me ha sobrado una bola de masa para una pizza que también probaré (se congela envuelta en film sin problemas).


Vamos con la receta:

Ingredientes:

Para la masa:

500 gr. de harina (usé harina de fuerza, de repostería)
110 ml. de leche
110 ml. de aceite (yo usé de oliva, Tito de girasol)
110 ml. de vino blanco (de buena calidad, yo albariño como Tito)
1 huevo pequeño y otro para "pintar" la empanada
una pizca de sal

Para el relleno:

3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas pequeñas
medio pimiento rojo pelado
medio pimiento verde pelado
una cucharadita de postre de pimentón dulce
sal
medio chorizo 
1 kilo y medio de mejillones frescos

Elaboración:

Como la masa se hace en un momento, yo preparé primero el relleno y luego mientras calentaba el horno hice la masa y la empanada.

Lo primero que he hecho es poner los mejillones en una tartera tapada, con una hoja de laurel al fuego, con un dedo de agua en el fondo, hasta que se abran. Escurrir y dejar templar para extraerlos de la concha.

Por otro lado, picar la cebolla y los pimientos en cuadraditos pequeños y sofreír en el aceite a temperatura media, salando ligeramente. Cuando la cebolla esté transparente (unos 15-20 minutos) añadir el pimentón, rehogar un poco sin que se queme el pimentón, apagar y reservar en otro recipiente para que enfríe.

Extraer los mejillones de su concha, procurando que queden limpios de barbas, casi salen limpios pero siempre queda alguno con pelos que yo retiro con unas tijeras de cocina (soy muy maniática con esto). En este punto es donde me arrepentí de escoger este relleno, es lo que más tiempo lleva :-(

Elaboramos la masa: Ponemos la harina en un cuenco, espolvoreamos con un pellizco de sal y añadimos encima el resto de los ingredientes.

Amasamos todo junto con una mano hasta que la masa no se nos pegue. entonces la pasamos a la encimera con un poco de harina espolvoreada y continuamos amasando todo hasta que quede una masa elástica y compacta, en un par de minutos está.

Encender el horno, calor arriba y abajo a 190º.

Coger una porción de la masa para la base y extender con la forma deseada hasta que quede una masa bien fina.

Yo la hice redonda, en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal.

Extendemos el sofrito (si está muy aceitoso escurrir parte del aceite), encima los mejillones y por en medio el chorizo picado en cuadraditos pequeños.

Estirar otra porción de masa igual y tapar la empanada con ella. Para sellar los bordes, vamos cogiendo con los dedos las dos capas de masa y enrollándolas en espiral. Aplastar un poco con la mano todo para que se extienda bien el relleno.

Hacemos un agujero en medio para que "respire", adornamos a nuestro gusto y pinchamos con un tenedor toda la parte de arriba. Pincelamos todo con el otro huevo batido y al horno.

Horneamos a 190º, en la posición media del horno durante unos 20 minutos y los últimos 10 minutos en la posición más baja del horno para que quede más consistente por abajo y no se rompa al sacarla, ya que la masa es muy fina.

Sacarla del horno y cuando haya templado ya os la podéis zampar!. 



La empanada se hace en un pis-pas y vuela de la mesa en un pis-pas también.

¡¡¡¡  Titiño, me ha encantado esta masa todoterreno y se queda conmigo para siempre. !!!!

Un trocito?


Mira Titoooo!! que fina me ha quedado!!





BONITO DE BURELA A LA ASTURIANA



Otra receta tradicional asturiana, esta vez de pescado. 

Aprovechando que el bonito está en temporada y que el fabuloso programa gastronómico de la Radio Galega "Come e fala", conducido por el gran Jose Manuel García, organiza el II CONSURSO DE RECETAS CON BONITO DE BURELA, me he animado a presentar una receta.

El plazo para enviar la receta finaliza el 3 de agosto de 2012, así que si os animáis tenéis mucho tiempo para prepararla.

El premio no puede ser más tentador para mí: el ganador se llevará un Bonito de Burela enterito!!!

La verdad es que no tengo ninguna expectativa porque se premiará la receta más original y yo no me lo he currado (mi cerebro está de vacaciones), pero siempre me gusta participar en cualquier iniciativa que ayude a promocionar los fantásticos productos de esta tierra que me tienen fascinada.

Además, soy fan incondicional del programa de Jose Manuel, creo que hace una labor fantástica en favor de esta maravillosa gastronomía que tenemos. Es ameno, divertido y me mantiene al tanto de todo lo que se mueve en Galicia en este aspecto, y siempre con interesantes entrevistas, apoyando todo tipo de iniciativas con su trabajo.

He combinado el producto gallego con una receta de mi tierra. La cocina asturiana y la gallega se parecen mucho y yo soy de la raya, frontera entre las dos comunidades, así que esta es mi aportación.

¡VA POR TI JOSE MANUEL Y POR EL BONITO DE BURELA!


Ingredientes:

Para 4 personas:

800 gr. de bonito de Burela 
1 cebolla grande
1 cucharada de pimentón
2 cucharadas de vinagre de manzana o de sidra
Sal, aceite y harina para rebozar el bonito

Elaboración:

La receta no puede ser mas sencilla.

Cortamos el bonito en filetes de unos 1,5 o 2 cm de grueso. 

Yo tenía una cola en lomos sin espinas. La receta indica que es preferible la ventresca, pero queda genial con cualquier parte del bonito...que no están los tiempos para desperdiciar.

Si tenéis una rodaja, pues separáis los cuatro trozos y ya está.

Sazonamos el bonito con sal y lo pasamos por harina. Los doramos en aceite de oliva y reservamos en una cazuela.

En el mismo aceite, freír la cebolla cortada fina a fuego moderado. Antes de que llegue a dorarse, la echamos a la cazuela del bonito añadiendo un poco del aceite, el pimentón y el vinagre, un poco más de sal al conjunto y cociendo todo unos minutos hasta que se integre a salsa. 

Procurar no cocerlo mucho para que el bonito no quede seco.

La receta acaba aquí, está sacada de un libro de recetas antiguas con pocas explicaciones. Yo como no quería echar mucho aceite y no podía cocer todo junto con tan poco líquido, añadí un vasito pequeño de agua caliente.

Nos ha gustado mucho el resultado, la salsa me recuerda a la salsa de los pescados a la gallega y en conjunto resulta un sabor suave y delicado, a pesar de la contundencia del bonito.

Yo lo he acompañado con patatas cocidas gallegas (cachelos), pero queda muy bien con las patatas fritas cortadas en rodajas.



Espero que os guste y os animéis a participar. El concurso es abierto a todo el que quiera participar, tenga o no tenga blog, por supuesto. Os dejo las bases de la convocatoria:

Por segundo ano consecutivo, Un Bonito de Burela enteiriño, se vai a levar o gañador ou gañadora do concurso que convocamos dende o programa Come e Fala en colaboración coa Sociedade Cultural e recreativa Ledicia de Burela. O vindeiro dia 5 de Agosto, o Come e Fala fará oficial o gañador/a, aproveitando unha nova edición da "Feira do Bonito de Burela" que se celebra o día 4. Por iso convocamos un concurso dende o noso programa, de Receitas de Bonito(de Burela por suposto!!)

1- O xurado serán os compoñentes de Ledicia.

2- Escolleran a receita mais orixinal.

3- Debranse presentar receitas que non se presentaran na anterior edición.

3- O gañador ou gañadora, recibirá na sua propia casa, o Bonito enviado dende Burela.

Para participar, hai que enviar as receitas, con ingredientes e elaboración a:

Mail: comeefala@radiogalega.es

Correo ordinario: Programa "Come e Fala", Radio Galega, Bando-San Marcos s/n CP 15820 "Concurso Bonito de Burela"

Deberedes indicar nome e apelidos, direccion e un telefono de contacto.
Deberán enviarse ata o día 3 de agosto como maximo.

POR CERTO, PODEDES ENVIAR FOTOS. NON E OBRIGATORIO, PERO SEGURO QUE FAI MAIS ATRACTIVA A VOSA PROPOSTA!!!

A que estades agardando, a participar!!!!






GULASH HUNGARO para la vuelta al mundo de Igloo Cooking



Hoy para variar, una recetita internacional para alguien muy especial.

Nieves, del blog Igloo Cooking cumple este mes su primer año en la blogosfera gastronómica y ha organizado un original concurso para celebrarlo.

Amante de los viajes y de la cocina de internacional, quiere que hagamos una receta que nos recuerde  algún viaje que hayamos hecho a otro país y dar así, la vuelta al mundo con nuestras recetas.

Tenéis hasta el 9 de julio para hacerlo, así que, aún estáis a tiempo. Os dejo el enlace del concurso para que os animéis:






Me hubiera encantado hacer para Nieves una receta oriental o sudamericana, pero lamentablemente, no he estado en ninguno de sus países.

Nieves, sabes que no participo en concursos, pero por los buenos ratos y las risas que paso contigo en facebook, y por lo especial que eres, no podía dejar pasar éste. 

Aprovecho para darte públicamente las gracias por todos los premios que me has concedido, a sabiendas de que tampoco participo en cadenas de premios. También darte las gracias por promocionarme entre tus seguidores con mis recetas.


He escogido esta receta de mi viaje a Austria y Hungría porque es la comida que recordamos con más alegría de todos nuestros viajes.

Un viaje con una de mis mejores amigas y con el que hoy es mi marido, un diciembre de hace ya muchos años, no recuerdo, pero sería más o menos por  1998 o así....buffff!!

No recuerdo tampoco como llegamos a este restaurante, pero fué una agradable sorpresa, después de andar comiendo en cualquier sitio que encontrábamos, aparecer en un restaurante precioso de Budapest y con unos platos exquisitos.

Todos pedimos el famoso gulash y aparecieron tres camareros elegantemente vestidos, cada uno con un plato cubierto con una de esas enormes campanas plateadas. Posándolo en la mesa, los tres sujetaron la campana con sus manos y diciendo "Hoppp!" destaparon los tres platos a la vez.

Estábamos ojipláticos y muertos de risa, al igual que con los postres. Yo pedí un postre que no recuerdo, pero era flameado y no veas esl espectáculo de fuego que nos montaron en la mesa.

Nos acordamos mucho de esta anécdota, así que no podía escoger otra receta. Además la comida estaba buenísima.

He tenido que rescatar las fotos que tenía guardadas, en papel, porque recordaba tener la foto de la entrada al restaurante. La he escaneado, así que no es de mucha calidad, pero he buscado el restaurante, cuyo nombre no recordaba y aún existe y tiene web, por si te interesa. Te dejo la foto:

Restaurante Alabardos - Budapest

La receta por otra parte, es bien sencilla. Se trata de una carne guisada, casi igual que la que hace mi madre, con algunos ingredientes más. 

No he encontrado todos los ingredientes que usan allí, ya que hay una hortaliza que aquí no tenemos, o no usamos, y es la raíz del perejil, que es como una zanahoria pero blanca. En su lugar, se pueden usar chirivías, pero yo aquí, tampoco las encontré.

Cuando estaba pensando en esta receta, conocí a través del Club Gastronómico de Radiovoz Coruña, el blog de una chica húngara, Eva, afincada en España que contaba esta receta...qué casualidad ¿no?.....estaba predestinada, tenía que ser el gulash. 

Aunque ella nos explica que el gulash húngaro es un guiso caldoso con patatas, un potaje, yo allí lo tomé con pasta y así lo he preparado.

Os dejo su enlace, tiene las recetas en húngaro y en español, pinchando en el título de cada receta cambias de idioma. Aquí podreis ver el auténtico gulash húngaro : meGASTROmanía.

Ingredientes:

500 gr. de carne de ternera para guisar cortada en dados.
2 zanahorias
2 chirivías (no encontré)
una cebolla grande
1 diente de ajo
2 tomates
1 pimiento verde
2 pimientos choriceros
Aceite, sal, pimienta negra y comino molidos
Yo añadí una pizca de pimentón picante

Pasta fresca para acompañar

Elaboración:

Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo y los tomates, todo muy picadito.

Mientras tanto, pelar y cortar las zanahorias y las chirivías en rodajas finas.

Cuando esté el sofrito un poco hecho, salpimentar la carne y añadirla  removiendo bien. Añadir aquí media cucharadita de pimentón picante, un poco de sal, pimienta y una pizca de comino molido (yo he puesto muy poco, no me gusta que sepa mucho a comino).

Rehogamos todo y añadimos unos 2 vasos de agua, mejor caliente. Cuando rompa a hervir añadimos las zanahorias y chirivías, y los dos pimientos choriceros limpios de pepitas para que se hidraten.

A los cinco minutos sacamos los pimientos y extraemos la carne con un cuchillo, raspando la piel. Volvemos a incorporarla al guiso y removemos.

Rectificamos de sal todo el conjunto y dejamos cocer a fuego lento hasta que esté toda la carne bien tierna y se reduzca el caldo.

Acompañar con pasta fresca, arroz blanco, o vuestra guarnición favorita.




Nieves, espero que te guste. Te dejo unas fotos, también escaneadas, de un puesto que encontramos por el camino, en algún lugar de Hungría, en la carretera entre Viena y Budapest, y de un precioso puesto de hierbas aromáticas en el mercado de Viena.










Aprovecho también para deseados a todos que tengáis un feliz verano, por si no vuelvo a publicar hasta septiembre.

Me espera un verano lleno de fiestas familiares, vacaciones, trabajo....así que iré a mi ritmo y publicaré solo si me sobra tiempo.

Espero que no me abandonéis si no aparezco mucho por aquí....aunque seguro que no aguantaré tanto tiempo.

¡FELIZ VERANO A TODOS!





COULANT DE CHOCOLATE Y NARANJA



Este es uno de esos dulces que tenía muchísimas ganas de hacer y estoy contentísima del resultado.

Hay muchas recetas por la red, todas similares. Yo me he quedado con la de Víctor, del blog de de recetas en vídeo O Bandullo , porque me ha parecido de las más sencillas y porque todo lo que he hecho de su blog me ha salido muy bien y desde luego que no me ha defraudado.

Sólo he variado el corazón del coulant añadiendo en su interior unas pepitas de chocolate de naranja.



También lo he espolvoreado con polvo de naranja en lugar de azúcar glasé y le ha dado un punto impresionante.

El polvo de naranja es muy sencillo de hacer, consiste solo en secar en el horno las pieles de naranja a 50º durante 4 horas, quitando la parte blanca lo mejor posible (yo he utilizado las pieles de 5 naranjas y las he pelado bien finas con un pelador). 

Después, molerlas con un robot o, como en mi caso, un molinillo de café, pasarlas por un colador y guardarlas en el frigorífico cerradas herméticamente en un tupper o bote de cristal.

Cunde mucho, pues una pizca es suficiente para aromatizar cualquier plato y aguanta muchos meses en buen estado.

Receta de Las recetas de Sara

Yo he hecho la mitad de las cantidades que indica Víctor y me ha dado para 4 moldes. He utilizado los moldes desechables de aluminio para flanes que hay en los supermercados.

Tener en cuenta que hay que congelarlos, así que hacerlos con antelación y los tendréis preparados para cualquier ocasión.

Ingredientes para 4 moldes:

100 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar glasé
2 huevos
55 gr. de harina de repostería
110 gr. de chocolate negro 70% cacao (yo uso Lindt)
unos 50 gr. de pepitas de chocolate de naranja (yo de Chocolat Factory)
1 cucharada de cacao puro en polvo (se me olvidó ponerla)
1/2 cucharada de canela o unas gotas de vainilla (también se me olvidó)

Estos olvidos no han tenido ninguna consecuencia porque estaba buenísimo igualmente pero os lo pongo porque supongo que algo mejorará el sabor, si es que es posible  *__*

Elaboración:


Fundir la mantequilla en el microondas y mezclarla con el azúcar glasé hasta que esté todo bien integrado. Yo lo he hecho todo con una varilla manual, como lo hace Víctor, pero podéis hacerlo con un robot de cocina.

Añadir los dos huevos, enteros, y volver a mezclar bien. Que se vaya integrando todo muy bien.

Tamizar la harina, añadirla a la mezcla anterior y seguir mezclando hasta que esté toda la masa homogénea y sin grumos. Añadir también aquí la canela o la vainilla y mezclar de nuevo (yo no le puse).

Fundir el chocolate al microondas a potencia media y con cuidado de que no se queme o al baño de maría. Yo lo hago en el microondas al 60% de potencia (unos 500w.) y cada 30 segundos lo saco y lo revuelvo con una espátula.

Añadir el chocolate fundido a la masa anterior y volver a integrar bien. Añadir al final la cucharada de cacao puro y volver a mezclar.

Ahora procedemos a rellenar los moldes. No hace falta engrasarlos ni nada. Ponemos masa hasta la mitad, colocamos en el centro 12 pepitas de chocolate de naranja y rellenamos el resto del molde hasta el borde, crecen poco.

Tapamos cada molde con papel film y los introducimos en el congelador hasta su uso.

He leído en otras recetas que se puede hacer sin congelar, pero hay que jugar con los tiempos de horneado.


Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo, e introducir los moldes en la posición media del horno con aire (si vuestro horno lo tiene).

Hornear entre 10-15 minutos, dependiendo del horno. Yo los he tenido 13 minutos. Quizás un minuto menos no le vendría mal, pero me parecía que estaban muy blandos, aunque los que veo por la red están mucho más líquidos.

Sacar del horno, dejar templar unos 10 minutos, pasar por el borde la punta de un cuchillo y desmoldar con cuidado. Yo he abierto el molde rompiendolo y quedó perfecto.

Servir espolvoreados de polvo de naranja, utilizando un colador y la punta de una cucharadita nada más, ya que es un sabor muy concentrado, o con azúcar glasé o simplemente sin nada.

Se toma templado, y queda muy bien acompañado con una bola de helado, en mi caso de vainilla. Me hubiera gustado hacerlo con helado de naranja pero no quería que la naranja predominara tanto.



A mi me ha encantado la textura que ha quedado, pues me gusta morder un poco de bizcocho y que no sea todo tan líquido, pero eso es a vuestro gusto.

Es cuestión de ir probando. Con el doble de cantidad salen unos 9 moldes (son 5 huevos) y podéis probar primero con uno solo, para saber el tiempo exacto necesario en vuestro horno para que esté a vuestro gusto.

También me hubiera gustado que el chocolate de naranja se viera más, pero creo que la proporción de sabores naranja-chocolate está perfecta con las 12 pepitas que le puse.

Está para tomar cuatro o cinco si no fuera por las calorías...Buenísimo.



Si os queda alguna duda, visualizar el vídeo de O Bandullo y os quedará perfectamente claro. Os lo recomiendo encarecidamente, es muy fácil.

Podéis variar el sabor de las pepitas, las hay de fresa y de otros sabores que no recuerdo. Incluso meter en el interior un trozo de chocolate blanco, un bombón que os guste.....en fin, lo que se os ocurra. 

He visto también alguna receta con cubitos de mermelada congelada en su interior, pero a mí me gusta que lo que sea, sea de chocolate.

No dudéis en hacerlo porque os encantará.