BICA BLANCA DE LAZA (Ourense) y visita a BODEGAS CAMPANTE, O Ribeiro.

Otro dulce tradicional gallego que aún no había probado. No se que deciros de esta bica. Sencillamente que es el mejor bizcocho que he probado hasta ahora, y he probado unos cuantos.

Laza es un pueblo del sur de Ourense famoso sobre todo por sus carnavales, con los famosos Peliqueiros, que os sonarán porque todos los años salen en los telediarios en esas fechas.

En esta zona de Ourense hay varios tipos de bica que iré haciendo a lo largo del año, he empezado por esta que es muy fácil de hacer, blanquita porque no lleva ni yemas ni mantequilla, y con una textura suave y esponjosa que no se puede explicar con palabras....tenéis que probarla, sin más.

Hay muchas recetas por la red, yo la rescaté de un blog que sigo hace bastante tiempo: Cervexeando y que me encanta. Manu ha tenido el blog parado mucho tiempo, y casi lo tenía ya olvidado, cuando el día 8 coincidí con él en un encuentro de bloggers en Ourense. Ahora vuelve a publicar y yo estoy encantada.

Volví a repasar su blog y encontré esta receta que hace tiempo quería hacer. Como en la receta anterior utilicé muchas yemas, había congelado las claras para otra ocasión y las aproveché perfectamente para esta bica blanca.

Ingredientes:

8 claras de huevo (280-300 gramos)

350 gr. de harina

350 ml. de nata

435 gr. de azúcar y un puñado más para espolvorear

mantequilla para untar el molde

Elaboración:

Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar sin dejar de batir hasta obtener un merengue.

Ir añadiendo la harina tamizada poco a poco hasta que esté todo bien integrado. Yo lo hice todo con la batidora de varillas, al añadir la harina, bajar la velocidad al mínimo para mezclar suavemente y que no "vuele" la harina.

Aparte, montar la nata y añadirla a la mezcla anterior, ahora ya con una espátula o cuchara de madera, con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen las claras y siempre hacia el mismo lado, hasta que esté todo bien integrado.

Os quedará una mezcla blanca y bastante compacta.

Precalentar el horno a 180º.

Forrar un molde con papel de hornear untado con mantequilla. Poner un poco de mantequilla en el molde y así será muy fácil pegar el papel. Enmantequillar también el papel por dentro.

Se vierte la mezcla en el molde repartiéndola bien con una espátula y se espolvorea generosamente por encima con azúcar.

Hornear a 180º, calor arriba y abajo, durante 40 minutos, dependiendo de cada horno, o hasta que esté cocida. Comprobar con el palito.

Enfriar sobre una rejilla. Se sirve en el molde de papel, y está más rica al día siguiente de hacerla. No se reseca nada durante al menos 3 días (no me ha durado más).

Queda con una costra dura por arriba que se cuartea, es así, que no os preocupe si se abre un poco.

No sé si las fotos le hacen justicia a lo deliciosa que está, pero os aseguro que si la probáis se os caerán las lágrimas y la repetiréis más de una vez.

Aprovechando que estamos en Ourense os dejo unas imágenes del encuentro de bloggers que hicimos el día 8 de septiembre en las bodegas del grupo Reboreda Morgadío, una jornada inolvidable organizada por Rubén, del blog Ni mata ni engorda, en la que pude conocer un vino tostado dulce completamente artesanal, el Alma de Reboreda, que sería el acompañamiento ideal para esta bica. 

Además descubrí el Viña Reboreda tinto, un mencía que pasa a formar parte de mi bodega desde ya, el albariño Morgadío y los ribeiros Viña Reboreda y Gran Reboreda, que ya conocía y también os recomiendo, uno de los mejores riberos para mi gusto.

Os dejo la lista de los bloggers que acudimos a este inolvidable encuentro, con sus enlaces para que veáis sus crónicas del evento.

De izquierda a derecha:

Victor, de O Bandullo, crónica en video, con receta incluída. No os perdías su reportaje, podéis ver también aquí la noticia del encuentro en los informativos de la TVG de ese día.

Yo

Pepe, de As pequenas viaxes (e algo de gastronomía)

Fidel Martín, de El Turista Cultural, La parte Contratante de la Primera Parte y no se cuantas cosas más.....este hombre es incansable...

Carmen Albo, de Guisandome la vida

Begoña, de Violetas en mi cocina

Berta, de El sabor de lo dulce y El sabor de lo salado

Rubén Amorín, que organizó esta jornada, de Ni mata ni engorda

Ana Méndez, directora de Exportación de la firma.

Manu, de Cervexeando, de donde saqué esta bica :-)

Jacob, director comercial del Grupo Reboreda

Manuel Bustabad, de Expreso.info y Vagón de cola

Agradecer a Ana y a Jacob toda su pasión en este encuentro y todo lo que nos han enseñado, y a Juan Pablo Carral, de la taberna O Carreiro, en Neda, que nos deleitó con un maridaje fabuloso para degustar estos vinos.

Juan Pablo y uno de los platos que degustamos, una brocheta de pulpo y langostino con almejas, champiñones y huevas, sobre un delicioso pan de Neda, tapa ganadora en la edición de este año del Neda Tapas....no me extraña, estaba fantástica!

Como curiosidad, para los que vivís en Galicia y veis la serie Matalobos, si os suena su cara, es uno de los sicarios :-)

El incomparable marco de las bodegas, en las laderas del Miño.

Espero no haberos aburrido mucho con este post tan largo :-)