QUICHE DE SETAS (macrolepiotas)

Ya ha empezado la temporada de setas y aquí traigo las primeras que han aparecido por la aldea.

Aunque me han dicho que hace tiempo que no se ven por algunas zonas, las macrolepiotas abundan por mi zona. Al alcance de la vista encontramos este tipo de seta fácil de reconocer.

He preparado una tarta salada o quiche, muy rica y fácil de preparar. 

Yo he usado masa Tito´s que tenía congelada para probar a ver si servía también para esto, aunque lo normal es hacer una pasta quebrada (o pasta brisa) o podéis usar las masas que venden ya elaboradas.

A mi me ha gustado, quizás cuesta un poco más cortar las porciones pero está bastante bien y el resultado es más que satisfactorio.

Ingredientes:

Una lámina de pasta quebrada o brisa o Tito´s. 

Setas (se me olvidó pesarlas, la bandeja que veis en la foto)

2 dientes de ajo picados.

3 huevos

250 c.c. de nata 35% materia grasa.

100 gr. de jamón serrano en lonchas.

100 gr. de queso (yo he usado uno de Sobrado muy cremoso)

Sal y pimienta.

(molde de 24 cm. de diámetro)

Elaboración:

-Extender la masa con el rodillo enharinado y forrar el molde con la masa.

-Cocer en ciego a 180º durante 15 minutos o hasta que esté dorada. 

Cocer en ciego quiere decir que cocemos la masa sola sin el relleno, pinchando la superficie con un tenedor y colocando encima un trozo de papel de aluminio o vegetal con un peso encima para que no levante.

(yo uso habas o garbanzos, comprar una bolsa de legumbres baratas para esto y se guardan en una bolsa para usar siempre)

-Saltear las setas troceadas con 2 dientes de ajo y un poco de sal.

-Añadir el jamón cortado en trozos.

-Mezclar los huevos batidos con la nata, salpimentar y mezclar todo con las setas salteadas y el jamón.

-Echar la mezcla sobre la masa horneada, repartir el queso troceado por encima y volver a hornear una segunda vez durante unos 30 minutos a 180º, dependiendo de cada horno. Comprobar que está cocido pinchando como siempre, con un cuchillo o palito y que salga limpio.

(Aunque en esta foto veis la masa cruda por el borde, es solo un trocito que me quedó y lo usé para adornar. Como es la parte exterior se cuece igual, pero la masa tiene que ir cocida antes.)

Está francamente bueno si se toma templado, pero también se puede tomar frío. Lo que sobró estaba tan bueno al día siguiente o casi mejor con un golpe de microondas de 10 segundos a máxima potencia.

Apuntes:

Las lepiotas se reducen mucho al saltearlas ya que contienen muchísima agua. Podéis usar cualquier tipo de seta que os guste, incluso champiñones.

El queso que he usado es un queso tipo queso del país aquí en Galicia. La receta que tengo es con queso normal de barra, pero poned el queso que más os guste, inciso podéis poner queso azul u otro queso fuerte (cuidado con las cantidades para que no invada el sabor de las setas).

Como era la primera vez que usaba esta masa para esto, la parte del fondo no la cocí demasiado porque pensé que se pasaría, pero al poner el relleno esa masa no termina de cocer del todo (se ve en la foto del corte), así que no tengáis dudas y cocer bien todo la masa antes de pasar al relleno, aunque a mí no me importa que quede un poco cruda, pues me gusta igual.

Espero que os guste. Os dejo unas fotos de las setas antes de ser "capturadas"