CROQUETAS DE ALGA WAKAME Porto-Muiños

Desde diciembre estoy acudiendo a un curso de cocina con algas en el aula de cocina Porto-Muiños. Realmente estoy gratamente sorprendida con el sabor que aportan las algas a cualquier plato, muy distinto a lo que pensaba.

Al contrario de lo que podemos imaginar, no es un sabor fuerte a mar ni mucho menos, sino un toque de sabor muy sutil que no dejará indiferente a nadie.

Además están sus cualidades nutricionales excepcionales. Como no quiero extenderme mucho, os emplazo a visitar su página web para conocer este excepcional producto: PORTO-MUIÑOS Las verduras del mar

Y lo mejor: ¡¡están buenísimas!! Ya hemos elaborado platos con pasta, con verduras, con berberechos.... las posibilidades son infinitas, en pizzas, empanadas, incluso galletas, sopas, arroces......


Las croquetas aún no las hemos hecho, pero en su página web está la receta y yo me animé a probarlas......han encantado a todo el mundo, jóvenes, mayores y ¡niños!. Hasta los más excepticos han caído en sus redes. Las hice para el aperitivo del día de año nuevo...un éxito total. Os las recomiendo a todos encarecidamente.

El alga utilizada en este caso es el Wakame:

Según la cata proporcionada por Porto-Muiños, tiene un sabor intenso a mar, parecido a la ostra. Yo nunca pude probar las ostras, así que no puedo confirmarlo.


Estas algas aumenta 10 veces su tamaño al hidratarse. Normalmente se encuentran en herboristerías y grandes superficies, pero deshidratadas. En las fotos siguientes podéis ver como aumentan tras 10 minutos de hidratación.

Se pueden hidratar en agua con sal, o añadir la sal después en la receta.


Vamos con la receta.


Ingredientes:


1 litro de leche
160 g de mantequilla
160 g de harina
40 g de wakame (4 gr. deshidratadas)
Sal y Pimienta
Harina
Huevo
100 g de pollo cocido y picado
Corn Flakes triturados o pan rallado para el rebozado.


Los 40 gr. son ya hidratadas. Yo compré 40 gr. de algas deshidratadas y cuando las puse a hidratar en la leche....casi me comen, eran ¡400 gramos! :-D. Tenéis que pesar unos 4 gramos de las deshidratadas para esta receta.


Elaboración:


Hidratar el wakame en la leche unos 10 minutos, triturar y hervir durante 5 minutos.


Poner la mantequilla a fuego suave hasta que se funda. También podéis usar aceite en lugar de mantequilla.


Añadir la harina y rehogar unos minutos para cocerla. 


Añadir el pollo cocido y picado y rehogar otro poco.


Incorporar la leche con el wakame y remover para que no se pegue hasta que se haga la masa. Al estar la leche caliente se hacen mucho antes.

Salpimentar y verter en un recipiente para que enfríe.

Las algas deshidratadas no tienen sal así que no aportarán sal a la receta. Probar la masa para que esté a vuestro gusto.

Una vez frías, hacer las croquetas con la forma deseada, pasar por harina, luego por huevo batido y finalmente por los corn flakes triturados o el pan rallado.


Freír en abundante aceite y escurrir en papel de cocina.

Con esta receta sorprenderéis a vuestros invitados seguro. Espero que os gusten.

A partir de ahora, cuando vaya a las playas gallegas con algas, en lugar de pensar "Agh! que asco", pensaré "Uhmmmmmmmm"