SABAYÓN al vino tostado de O Ribeiro con FRUTAS

Antes de nada, decir que este no es un post patrocinado, surge simplemente de mis gustos personales y mi admiración por el Tostado de O Ribeiro "Alma".

El sabayón es una crema espumosa de origen italiano elaborada con yemas, azúcar y vino Marsala, que yo he sustituído por este tostado de O Ribeiro que me encanta tomar con los postres.

Se puede tomar, fría, caliente, templada, en helado, sola o con frutas frescas ...o como se os ocurra. Podéis usar el licor que más os guste.

En este caso yo la he acompañado con higos y peras caramelizadas, aunque he de decir que para algunos, la combinación resultó un poco empalagosa, así que si no sois muy "larpeiros" usar frutas más ácidas, manzanas, piña, cítricos, o frutos rojos frescos (estos sin caramelizar). A mí me ha encantado.

POTE ASTURIANO de BERZAS

Aunque estos días no está haciendo nada de frío, he visto las berzas en el mercado y no me ha quedado más remedio que hacer el pote asturiano....me moría de ganas.

Muy similar a los caldos gallegos, supongo que la diferencia está básicamente en el añadido de la rica morcilla asturiana.

Lo dejo aquí para que los jóvenes que empiezan a cocinar no se queden sin estos ricos platos que preparan nuestras madres, es lo que más echaba yo de menos cuando me independicé.

PASTÉIS de LORVÃO (COIMBRA), PORTUGAL.

Hoy os traigo unas deliciosos pastelitos de la "doçaria conventual portuguesa".

Iba a hacer los famosos pastéis de Belem, pero he pensado que esos ya los conocéis todos muy bien y ya hay muchas recetas por los blogs nacionales, así que he decidido mostraros algún dulce más del país vecino, que me apasiona.

Estos pasteles tienen su origen en O Mosteiro de Lorvão, uno de los más antiguos de Europa, situado en Penacova, Coimbra.

Como curiosidad, os cuento que el uso abundante de yemas en las "doçaria conventual", parece ser que está relacionado con el uso de claras en los conventos para confeccionar las hostias y para mantener los hábitos de las monjas siempre engomados. 

Para no desperdiciar las yemas confeccionaban estos dulces ancestrales ricos en azúcar, yemas y frutos secos....y a mí me parece fantástico :-)