ZORZA (Picadillo de chorizo)

La zorza es la carne adobada con la que se preparan los chorizos. Aquí en Galicia es una tapa muy popular.

En Asturias también es un plato muy apreciado, aunque allí se suele preparar con la carne picada y se llama picadillo.

Cuando se hacen los chorizos en las matanzas se prepara el adobo, y pasado uno o dos días se prueba un poco para comprobar si el aliño está al gusto, friéndolo en una sartén.

Como ahora la matanza ya no es tan común, se sigue preparando la zorza sin embuchar y a mi me parece una delicia.

Como todo, cada casa tiene su método. Los ingredientes son a gusto del consumidor, las cantidades de ajo, pimentón picante, etc.

El acompañamiento también es al gusto. Con patatas fritas, cachelos (patata cocida), en empanada está también muy buena....yo hasta la he tomado con pasta.

Es muy fácil de preparar, solo adobar la carne y esperar:

Ingredientes:

• 1 k. de carne magra de cerdo cortada en dados pequeños.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 1 cucharadita de pimentón picante.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de orégano.
• 150 ml. de aceite de oliva.
• 1 chorrito de vino blanco.
• sal.

Elaboración:

- Salar la carne y adobarla con un majado con el resto de los ingredientes, (excepto el laurel, que yo lo parto en dos trozos para que suelte el aroma y lo mezclo con el adobo, pero luego lo retiro.)

- Dejarla reposar durante 48 horas removiendo todo el conjunto un par de veces al día.

- Freír la cantidad deseada en una sartén antiadherente bien caliente. Yo no pongo aceite, es suficiente con el del adobo.

- Servir con el acompañamiento deseado.

Ya está. Fácil ¿no?.

A mi me gusta bien tostadito. El chorrito de vino es opcional pero a mi me gusta ponerle un poco. Al poner el vino, luego suelta un poco de líquido al freír pero enseguida se evapora y queda perfectamente frita, y le da un toque que me encanta.

¡ Espero que os guste !