HELADO DE CHOCOLATE @derechupete (sin heladera)

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Holaaaa! Hay alguien ahí? :-))))

Tras mi largo descanso estival me he sacudido la pereza para retomar el blog.

Y lo hago con esta receta que tenía ganas de hacer ya desde hace mucho tiempo. Un helado.

Siempre me daba mucha pereza todo el proceso para hacerlos sin heladera, pero al tener en mis manos el nuevo libro de Alfonso, todas mis dudas se disiparon.

"Postres de rechupete, 80 recetas para endulzarte la vida",

Todas las recetas están muy claritas y no presentan ninguna complicación, así que me lancé, que este verano hizo mucho calorcito.

Aún así, no hice todo el proceso correctamente, luego os cuento, pero el resultado ha sido fabuloso, un helado cremoso y con un intenso sabor a chocolate.....y encima sale bien aunque lo hagas mal.....¿que más podemos pedir? 

Ingredientes:

• 300 ml. de nata para montar 35% materia grasa.
• 100 ml. de leche entera (suelo usar leche del día o ecológica)
• 100 ml. de leche condensada
• 3 yemas de huevos grandes
• 200 gr. de buen chocolate 70% cacao (que no sea de cobertura)
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo

Elaboración:

- Separamos 50 gramos del chocolate para picarlo muy pequeño y mezclar al final con el helado.

- En un cazo templamos la nata, junto con la leche entera y la leche condensada sin que hierva, integrando todo muy bien.

- Batimos las yemas hasta que estén cremosas y las añadimos poco a poco al cazo removiendo constantemente. añadimos también la vainilla y el cacao y mezclamos muy bien

- Añadimos el chocolate en trozos hasta que se funda, apartamos del fuego y batimos con una batidora para que se mezclen bien todos los ingredientes.

- Volvemos a poner otra vez al fuego y cocemos todo unos minutos a fuego lento, hasta que espese un poco, siempre con mucho cuidado de que no hierva o se cortará.

- Dejar enfriar toda la crema bien antes de pasarla al recipiente y empezar a trabajar con ella. Introducirla en el frigorífico al menos 3 horas.

- Una vez bien fría, la pasamos al congelador otra hora más en reposo y empezaremos a removerla cada cierto tiempo para que no se formen cristales.

- Al final del todo añadimos el chocolate picado que teníamos reservado, lo mezclamos bien y lo dejamos en el congelador hasta el día siguiente.

- Sacarlo del congelador unos minutos antes de consumirlo.

Las indicaciones de Alfonso son: 

- 3 horas en nevera en reposo, luego otra hora en el congelador.

- sacar la crema y pasarla un bol metálico bien frío que tendremos en la nevera

- batir con unas varillas para evitar la formación de cristales, primero cada 10 minutos, durante una hora y luego cada 30 minutos unas tres veces.

En total, se pone la elaboración del helado en unas 6,5 horas, aunque 4 horas son de reposo.

Lo que yo hice:

- Yo usé desde el principio un bol metálico para no tener que andar pasando la crema. Solo al final lo pasé a un tuper.

- El día que me puse hacerlo, no tenía tiempo a hacer lo del congelador y lo dejé en la nevera para continuar al día siguiente.

- El día siguiente, lo pasé al congelador una hora, lo saqué y apenas se había congelado (no sé si será mi congelador). Lo batí igualmente y lo volví a meter en el congelador.

- Me llamaron para tomar unos vinos y ahí se quedó la crema, congelando durante dos días (lo sé Alfonso, soy un desastre...)

- Cuando lo saqué del congelador....supermegacongelado, esperé un poco y le metí la batidora en cuanto pude para romper esos posibles cristales.

- Con mucha paciencia, lo batí todo bien, le añadí los trozos de chocolate reservados, mezclé, lo pasé al tuper y al congelador.

A las dos horas ya lo tomamos...y ni rastro de cristales :-D.

No sé si es solo con este helado por su cremosidad, pero me quedó maravilloso, a pesar de no hacer nada de lo indicado. No quiero pensar como estará si lo haces bien...mirar que textura:

Para servirlo, calentamos bajo el el chorro de agua caliente una cuchara o el utensilio de bolas de helado, y lo arrastramos por la superficie.

Buenísimooooo!!!

Espero que lo intentéis y no os dejéis llevar por la pereza como yo, porque realmente merece la pena. Eso sí...poneros a hacerlo un día que tengáis tiempo, jajajaja!!