LETRÍA

Hoy traigo una receta, cuanto menos curiosa, de la que nunca había oído hablar.

La he sacado otra vez de las guías gastronómicas de Galicia, de las que ya os hablé en otra ocasión.

Está englobada dentro de las recetas tradicionales dedicadas a la comarca de A Baixa Limia, en Ourense, pero apenas he encontrado referencias a ella ni siquiera en internet, por lo que no puedo documentarla ni contaros de dónde viene este extraño nombre.

A Limia es una comarca al sur de Orense, en la frontera con Portugal, conocida sobre todo por sus fiestas de carnaval, el carnaval de Xinzo de Limia, declarado Fiesta de Interés Turístico Nacional.

Me ha llamado la atención y por eso os la presento. Se trata de una especie de arroz con leche, pero con fideos en lugar de arroz, muy fácil de elaborar y con un suave y dulce sabor que os encantará.

Ingredientes:

150 gr. de fideos finos

250 gr. de azúcar

3 hebras de azafrán (yo usé un sobre del molido)

canela molida

1 litro de leche

Elaboración:

En un cazo se vierte la leche, los fideos, el azúcar y el azafrán.

Se cuece todo junto, removiendo durante unos 20 minutos, hasta que el fideo esté blandito y la leche cremosa.

Se vierte en un recipiente rectangular y se deja enfriar hasta que endurezca.

Antes de servirlo, se corta en dados y se espolvorea con canela molida.

He de deciros que la receta original indica 125 gr. de fideos finos, pero como veis, no me ha quedado lo bastante compacta, por eso yo añado a la receta otros 25 gr. más. La foto del libro presenta un cuadrado perfectamente cortado y compacto.

Es la ley de Murphy, a veces hago sopa y al día siguiente es un bloque. Aquí, que quería un bloque...no me salió. Pero está muuuuy bueno.

En la receta también pone que hay que cocerla unos 10 minutos, pero mis fideos a los 10 m. estaban muy duros aún, por lo que me llevó unos 20 minutos. En la leche, tardan mucho en cocer.

Yo usé fideos del nº1, igual con el fideo del 0 se cuecen en 10 minutos.

Espero que os guste, si os gusta el arroz con leche esta receta os encantará.

Se me ocurren muchas variantes, pero he querido respetar la receta original, en mi afán por recuperar recetas "olvidadas".

Si alguien de esa comarca me lee y sabe algo más de esta receta, me encantaría saber, sobre todo, el origen del nombre.