ALMEJAS A LA MARINERA

Esta receta me ha encantado encontrarla en uno de mis blogs de referencia, o, como yo le llamo, mi blog de cabecera: La cocina de la lechuza

Las había tomado en esta salsa varias veces y siempre me gustó, pero no tenía la receta. 

El sábado pasado acudí al mercado de mi barrio, mi actividad preferida de los sábados por la mañana y compré estas maravillosas y enormes almejas (creo que es la almeja babosa).

Nada más llegar a casa, me fuí al blog de Pilar a mirar que recetas tenía con almejas. En cuanto la ví, supe que esta era la salsa que yo quería. No me equivoqué. 

Os recomiendo este blog a los que no lo conozcáis, aunque creo que seréis pocos. Tiene de todo, es como yo digo, un "fondo de armario" de recetas para cualquier ocasión.

La hice tal y como ella la cuenta y el resultado es espectacular. La receta de almejas más rica que he probado hasta ahora.

Ingredientes: 

Yo hice para 2 personas, pero da para 3 como primer plato perfectamente.

1 kgs. de almejas
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 tomate maduro rallado
1 guindilla
sal gruesa, perejil y pimentón dulce

aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino blanco (yo usé el albariño con el que comimos, la receta agradece un vino rico)

Elaboración:

Lo primero es tener las almejas en agua con abundante sal durante al menos 2 horas para eliminar las arenas que puedan traer.

Después, en una sartén o pota baja amplia, ponemos un dedo de agua y las almejas a fuego fuerte, para que vayan abriendose. Según se vayan abriendo, las vais pasando a otro recipiente.

El caldo que os queda, colarlo para usarlo luego.

Para la salsa:

Con medio vaso de aceite de oliva pochamos la cebolla picada fina y el ajo. 

Cuando estén un poco pochados, añadimos el tomate rallado, el perejil picadito, la hoja de laurel y la guindilla (la guindilla pinchada en un palillo, es más fácil de localizar para sacarla luego, este truco lo aprendí de ella ya en otras recetas).

Pochamos otro poco y añadimos el pimentón (una cucharada de café más o menos, al gusto). Revolvemos un poco y añadimos el vino blanco y el caldo de las almejas.

Dejamos cocer todo junto unos 15 minutos, probamos de sal y trituramos con la batidora. Yo no necesité poner más sal de la que aportó el caldo de las almejas, pero eso es al gusto.

Añadir las almejas a la salsa para calentarlas un poco y servir inmediatamente.

¡¡¡ DE-LI-CIO-SAS !!!!

PILAR: gracias por esta fantástica receta.