CREMA de MANZANA al CARAMELO

Hoy os dejo esta deliciosa crema de manzana, un postre bien fácil, rico y barato. Una alternativa como postre asturiano al arroz con leche requemado. A mi me rechifla, y se hace en un santiamén.

La única dificultad, por decirlo de alguna manera, reside en el requemado, ya que necesitamos una placa de hierro para hacerlo, o bien un soplete de cocina, que es lo que usé yo.

Dicen que a falta de estas herramientas se puede usar el grill del horno, pero yo lo intenté una vez con el arroz con leche y no sirve, fue un desastre.

Yo en lugar de eso haría el caramelo aparte y lo pondría por encima de la crema con mucho cuidado de hacer una capa fina, o haciendo unas filigranas con una cuchara, dejando caer el caramelo en hilo.

Ingredientes:

(Para 4 personas)

• 4 manzanas reinetas (1 Kg aprox.) *
• 200 gr. de azúcar y un poco más para quemar por encima
• 2 yemas de huevo
• 150 ml. de nata líquida 35% M.G:
• 2 ramas de canela (o una cucharadita de canela en polvo.)

*  Usad vuestras manzanas favoritas, cuanto más sabrosas mejor, claro.

Elaboración:

- Pelar las manzanas y descorazonarlas. Trocearlas y disponerlas en una cacerola con un poco de agua (medio vaso), el azúcar y la canela.

Si no os gusta la canela, podéis sustituirla por vainilla o simplemente eliminarla.

- Cocer las manzanas hasta que se hagan puré, como para compota o mermelada. 

- Batir las yemas a mano y mezclar con la nata.

- Bajar el fuego, retirar la rama de canela y añadir las yema con la nata lentamente, removiendo bien para mezclar todo. 

- Cocer todo el conjunto a fuego suave unos 5 minutos. No esperes que se cuaje como una crema pastelera, con el agua de la manzana la textura es distinta.

- Se vierte la mezcla en una fuente honda o en cuencos individuales y se deja enfriar a temperatura ambiente.

- Cuando esté fría, se espolvorea con azúcar (o mezcla de azúcar y canela) y se carameliza con el soplete o hierro candente si tenéis.

Como veis es bastante rápido. El caramelo sobre esta crema contrasta con el ácido de la manzana y le queda estupendo. Tenéis que probarlo!!

¡ Espero que os guste !