DULCE DE ELOTE {Mexico}

Ya ha pasado un año! El tiempo pasa volando, y ya está aquí otra vez el mes patrio de México.

Un año más Pily nos invita a dar a conocer lo bonito de México, a través de su deliciosa gastronomía, desde su blog La cocina mexicana de Pily.

Podéis participar todos, solo tenéis que enviar una receta y una foto nítida a Pily (PilyGuzmanTena@gmail.com). No es un concurso, se trata solo de mostrar lo bonito de México a través de nuestras recetas.

He escogido un ingrediente muy presente en la gastronomía de México, el maíz (elote, choclo).

Como amante de las recetas sencillas y tradicionales, con pocos ingredientes, os traigo un rico postre tradicional mexicano que me ha enamorado por su delicado sabor y lo fácil de elaborar.

Aunque la receta se hace con elote fresco crudo (mazorcas de maíz para nosotros) yo lo hice con granos de maíz dulce congelados, más fáciles de conseguir aquí.

Es una crema, parecida a las natillas pero con el suave sabor del maíz. Me ha recordado un poco al hacerla a las papas de maíz que se hacían en mi pueblo (con leche y harina de maíz), pero es bastante más delicado al ser el maíz fresco.

Ingredientes:

Para 3 o 4 raciones.

• 400 gr. de granos de maíz dulce crudo (3 elotes frescos más o menos)
• 150 ml. de agua
• 200 de ml. de leche entera (yo uso leche fresca del día pasteurizada)
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• un chorrito de esencia vainilla (opcional)
• canela en polvo para espolvorear

Elaboración:

- Triturar los granos de maíz fresco con el agua, una vez descongelados. Triturarlos bien para que sea fácil colarlos. Si es necesario añadir un poco más de agua, se evaporará al cocer.

Si estáis en el campo y tenéis a mano maíz, que sea fresco, cuando aún está blanquito.

- Pasamos por un colador o un chino y lo vertemos en un cazo, a ser posible antiadherente. 

Yo esta vez lo pasé por un pasa-purés fino que me resultó más rápido, pero queda una textura más granulada. Mejor la opción del colador, con paciencia.

- Ponemos a cocer a fuego medio con una cucharadita de esencia de vainilla.

- Cuando empiece a espesar, añadimos la leche y el azúcar moreno, removiendo constantemente en la misma dirección para que no se pegue, hasta conseguir la cremosidad de unas natillas.

- Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando para que no se forme una capa dura en la superficie.

- Una vez frío, lo ponemos en los recipientes donde lo vamos a presentar y los introducimos en el frigorífico hasta su consumo.

Se sirve espolvoreado con canela. Yo he probado también cubriéndolo con nata montada con un poco de azúcar y mezclada con un chorro de Rompope que elaboré el año pasado para esta misma convocatoria (si...todavía me dura y sigue estando bueno)

Espero que os guste y os animéis a probarlo, porque es realmente exquisito y así algún día variáis el postre y dais una sorpresa a los vuestros.

Si sois amantes de esta gastronomía, no os olvidéis de pasar por el blog de Pily y ver todas las propuestas maravillosas de Pily y tod@s sus amig@s para celebrar el mes patrio de México. Os encantará.

¡ V I V A   M É X I C O !